牛油果新美食 — 在水中央

很多时候尝试做一个新菜时，喜欢用白色的盘子（碟子）。白色的盘子就是 一张白纸，在白盘子上放入任何原色食物，就像在纸上挥笔抹彩。需要的时候，其它颜色的盘子也不错，有色的盘子也能让美食锦上添花（如果与菜色搭配不当会令美食逊色），由此一旦看到喜欢的有色盘子时，会毫不犹豫地买下。

觉得白盘子比有色盘子更能表现出食物的美感，就如这一次做的牛油果饭团午餐，用白盘子来衬托牛油果的橄榄绿、牛（黄）油绿，以符合牛油果柔软的质感、中性的色彩。

这个午餐所用的材料，包话了牛油果，香菜，青瓜，胡萝卜，炸菜、咸肉，小南瓜Butternut，大部份食材是现有的不需要开锅煮，— 嘻嘻，懒的感觉蛮好的！但南瓜要切片煎熟，生南瓜不合适这个菜（煎时撒水不会太干）。

做饭团时放入一些切碎炸菜，和咸肉一起很惹味，青瓜和胡萝卜的甜又将前两样食物的味儿调和了，加上牛油果小块混入米饭中成团，再用牛油果、青瓜、小南瓜做小托盘。

当饭团和小托盘一起吃时，混合材料因为有了牛油果和小南瓜，在细嚼慢咽中就有了棉滑又可口的感觉。

做好的食物，在白盘子上面摆放成了点、线、面的绘画元素的组合，如果再写上李珣的诗句：“山果熟，水花香，家家风景有池塘。木兰舟上珠帘卷，歌声远，椰子酒倾鹦鸿。”这是不是一幅有色有墨、有题字、有印章的国画？看来是可以把它当作画掛起来的， 要给它起个什么名字呢？

想起了林子详的一首歌：“青青的山倒影照淡绿湖上，看水色衬山光，浮云若絮天空里自在游荡……。就用这首歌的名字“在水中央“，在把这些食物吃掉之前，就让自己附庸风雅一回吧。

 

看画之后，请你伸出筷子来尝试，谢谢！

 

 

 

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