吃货在福州人家蹭饭 ，那个鲜……

周末，晚起床的吃货，闻到了从福州人家的厨窗里，飘出了食物的香味，吃货使劲吸鼻子，即生一意：放弃早饭，上朋友家蹭饭。

按照礼仪往来的习俗，吃货携着礼物带着理由上门，见屋内己经有客人在座。男主人满脸红光热情好客，马上加椅子招呼吃货入席。吃货心中大喜，假意推辞一番，拱手连连致谢。入席，衣襟正坐，为蹭饭成功暗中偷乐。

男主人递上酒水，小碟子果仁，然后口如悬河滔滔不绝，在座的客鼎力助兴。没吃早饭的吃货，不时暗中手捂肚皮，压下饿肠的咕咕响，嘴里东一句，西一句地应酬，唔、哦、啊、呀、哇……。终于，听到了女主人悦耳的福州话：“ 写博恩 ！“ ( 福州话：开饭 )

开饭不见饭，吃鱼不清蒸，吃肉不红烧，吃菜不炒菜，福州人的饭席吃什么？

女主人先捧上了福州特产“ 肉燕丸 ”，看似馄饨不是馄饨。这是用鲜肉末加入面粉揉合成面皮，叫做“ 福州燕皮 ”，再包入混合了葱、盐的肉末，像下饺子一样煮熟后，放入预先熬制的骨汤，撒入葱花、滴入香油，吃时沾醋。吃货马上吃了一个，丸子因为有肉末做的皮，口感特别，汤鲜不腻，味道好极了。雅好写！（ 福州话：很好吃 ）

鲜香！大碗红薯肉丸子、海鲜汤米粉上桌了！

写（吃）、写（吃）！女主人一边招呼大家、一边把大碗米粉递到各人面前。

这碗内有蒜苗、姜丝、海蟹、海蛎、海鱼和新鲜蔬菜，红薯皮肉丸子、米粉。红薯肉丸子和米粉是主角，新鲜的海鲜加上香科是汤的灵魂。要做到火候刚好，粉丝幼滑，猪肉丸子有Q感，皮嫩有汁，海鲜不老不柴，调料恰到好处，非常鲜味，这就是福州正宗的肉丸子汤米粉。又叫雅好写！— 吃货欲罢不能、吃了一碗又一碗。

福州有俗话：“七遛人遛莫离虎纠”，意思是福州传统美食太好了，让人吃后不想离开。吃货吃完了也不想走，可是要散席了，男主人也准备去洗碗了，只好千谢万谢之随客人离开。

吃货回家后赶快做功课，把这顿原汁原味 的“丸子汤粉 ”帖出来与大家分享。

生活在海产丰富的福州人，常吃海鲜。既用鱼肉、又用猪肉做丸子、做汤米/面粉，既是家常饭、又可以是过节时的主食，就像北方人吃饺子。

福州人做鱼/肉丸子馅有时也加入浸泡的紫菜，但不加入蔬菜，蔬菜是在上桌之前，在滚汤里下的菜，这样才能让菜吸收了汤味又保持少许鲜脆。

重点：上述女主人做的丸子外层的粉皮是用煮熟的红薯加红薯粉揉合而成，或者是用鲜猪肉末和面粉揉合，用来包肉馅，就像八月十五吃的汤团那样的丸子，这才是正宗的福州丸子做法哦。

汤要高汤，可用喜欢的海鲜做成海鲜汤（同时吃海鲜），或者用猪/鸡肉骨做成的肉鲜汤。上述女主人做的海鲜高汤，下的是红薯猪肉丸子而不是鱼肉丸子，这样的做法让吃货吃到不同的食材、不同口感、不同的味道，但都在海鲜汤的调制中，口感丰富，鲜美无比。很赞！

（ 温馨提示：上面所有食材尽可能买新鲜的，冰冻过的食材鲜味会减少。）

 

送一张野菊图给女主人，感谢！