肥猪肉 , 红糟肉

* 不吃肥猪肉

先赞一下那些能吃、爱吃肥猪肉的人。

小时代，有猪肉吃已经是距离理想的共产主义社会、只是一步之遥的幸福事了。但自己从小就不吃肥猪肉，不知道为什么，就是不爱吃，打死都不吃。瘦肉里有一丁点儿肥的就用筷子勺子去掉，不能忍受那油腻、滑滑、白花花的肥肉，连父母都弄不明白我为什么这么抗拒，好在家人不难为我、不逼我吃肥猪肉。

那时候，从市场买回来的猪肉总是肥肉比瘦肉多。卖肉的人又精明又利害。你看中一块瘦肉部份比较多、指着要这块肉时，卖肉人一声 “ 好 ” ，手起大刀下，把这块肉切了出来卖给你。当你拎回家把肉放在砧板上看，才发现这块肉瘦的部份又薄又少，大部份是肥肉。所以在那年月，几乎人人都能吃肥猪肉，而且把肥猪肉做出 “ 肥而不腻 ” 的美语和美食。

以前家住在一个大院宿舍，幼儿园离家不远，自己还能记得在幼儿园里的一些零碎的事。其中有一次被迫吃肥猪肉的经历，刻骨铭心，至今难忘。

那天是吃午饭的时候，不爱吃肥猪肉的我把肥肉扔在桌面，阿姨走过来唠叨着我浪费粮食，就把肥肉放回我的饭碗内要我吃，等她走后我又把肥肉扔在桌底下，又被阿姨发现了。她捡起来用开水冲洗后又放回到我的碗里，然后坐在一旁看着我，命令我把肥肉吃掉。我百般不愿意开始哭起来，这让阿姨很生气，她一手夹着我的脸腮迫使我张开口，另一手把一勺子带有肥肉的米饭硬往我口里塞，我就以哭抵抗，死硬不嚼不咽，就僵持这么一下，可能是喉咙被呛了，我满口饭肉一下子从口里全喷出来，弄得自己和阿姨的身上到处都是。

后来，好多年之后，母亲告诉我 ( 这一段我没印象了 )，有一次在午睡期间趁看守的阿姨 ( 就是逼我吃猪肉的那个阿姨 ) 打瞌睡，自己下床溜出幼儿园跑回家。当阿姨发现人不见了，幼儿园里又找不到人时，急忙电话到母亲的工作单位，母亲连忙赶到幼儿院。不久有人发现我一个人在宿舍大院里，通知了幼儿园，把我捉拿归案。当时大家都不明白，午休期间幼儿园大门通常是关上的，不知道我是如何溜出去。

后来猜想，自己离园出走可能是因为不喜欢那个阿姨。其实，至从那次逼我吃肥猪肉以后，阿姨再也没逼我了。

由此看来，不能小看小朋友的能量，物极必反时的吓人动作能让人吃不消。

* 做了红糟肉

小时候就特别爱吃母亲做的红糟肉，有时候还加入芋头一起炖，把五花肉炖酥软又不太烂，肥而不腻，肉香中夹有酒曲香气还带有微酸，非常惹味，那些肉汁又特别特别好下饭。每当吃红糟五花肉，就能让自己夹着瘦肉一起吃一点肥肉 ，就那么一点肥肉能下肚，就因为红糟肉实在太好吃了！

这次自己做的红糟肉，是用五花肉 ( 也试过用多肉的排骨做，味道不错 )。

这一包75克的红色的酒糟可做3公斤的五花肉，如果喜欢红糟肉的汁更浓郁，可减少肉量。

做红糟肉不难，先煮开一锅水下几块生姜片，把切块的五花肉下水焯一下去肉腥味。

然后把锅烧热，下一点点油炒香姜蒜 ( 五花肉本身多油 ) ，加入五花肉炒一会至有些焦黄，放入酒糟炒至五花肉都是红色，加少量盐，酱油，糖 ( 以个人口味加入 )，加入一些水，加盖焖煮约半小时。

掀盖，红红的一锅肉馋人。此时的五花肉酥软，肉香、酒曲香扑鼻，唾沬从两腮涌出，让人食指大动，边咽着口水边向猪们叫喊：吃饭啦！

打开饭锅想盛饭，只见米水分开，原来是电饭锅的按键没按下，饭还没开始煮！！！