大黄，还有我的甜点(我的微波炉版)

在国内生活时，离家不远处有一个植物园，常和亲朋好友到植物园游逛。记得见过一个老园工在搬弄几盆植物，我就问这是什么？大黄！老园工回答，还加了一句：大黄是中药，有毒性！简单的名字简单的的解释，从此我记住了大黄，但出了植物园后就再也没见过大黄 ( 不记得是否吃过有大黄的中药 )，对大黄也就不了了之。

移居海外后，有一次，在西人朋友家吃饭，饭后甜点是主人用自家种的大黄和萍果做成的甜点。大黄是中药啊，却成了西餐的甜点！惊呀不己的我吃过后，才知道有毒的大黄可以这样吃，而且甜中带酸，口感非常好！于是连忙取经回家，自己种大黄 Rhubarb。

中药的大黄英语翻译是Rhubarb，与英语的大黄Rhubarb一样，同是大黄属，但不是同一品种。中药用的大黃，是中国源产的马蹄大黄。西人的食用的大黄属（超市有卖），毒性主要在叶子不能食用，但茎也有毒毒性极低，所以吃茎舍叶。这种粗纤纬的大黄可清热解毒、通便、去瘀肿，还可用于治疗各种炎症等等。

澳洲人承传英国的饮食习惯，大黄主要是做甜品用，出售的是欧洲及中东作食用的大黄属品种，苗圃里有苗种和盆栽出售，有靑色茎和红色茎，我种的是红茎大黄。

大黄耐寒易种，这是去年初秋种，等叶大茎有手指般粗时就可以收获了 ( 如果肥料足气温适易，一年可收获几次 ) 。

收获时拨下叶大粗壮的茎的，留下三到四根茎叶，作为下一次的苗种。注意，是拨不是割，小心地从红茎的最底部拨出来，这样母株根茎干净，很快就重新长出新茎 。

这是收获后拍的 - 天热叶子会干卷边，大黄不适易猛晒 Full Sun、高温。

 

甜点 - 我的微波炉版(六人份量)：

洗干净切下的红茎待用(以超市一捆扎的大黄量。自家种的就多用一些大黄。

扔掉叶子，只吃茎，大黄的毒素主要在叶子上。

3个大青苹果Granny Smith，西人称为Cooking Apple，喜欢多吃苹果的可多加苹果。将青苹果去皮去籽切块，加入少许水，撒半汤匙原糖Raw suger。

入微波炉(1000W)高火7_8分钟，期间停下、翻转苹果。取出，此时苹果还不够软Sofe，温度较高小心烫手！

把待用的大黄红茎切段置放在苹果面上，再均匀撒上一汤匙糖，大黄很酸，以个人喜好的糖量而加减。

再放入微波炉(1000W)高火5 - 6分钟，完成后静候5分钟取出，好啦！

做好的大黄苹果，冷吃热吃都可以。刚好家里还有自制的香蕉蛋糕切一块，加些奶油，酸酸甜甜，口感特别，味道……好极了！

说明: 大黄煮熟吃解毒，不可生吃 ( 试过生吃，味涩、略苦、很酸！难咽！) 煮熟后的大黄棉滑，可口。加糖一起煮可降底酸度。

大黃比苹果容易熟，所以先煮苹果，加入大黄后再一起煮。如果两样都煮太久，变成Babyfood了，此时可作果酱用，作果酱要多加糖，糖起防腐的作用。

吃不完的大黄苹果，可置入冰箱保存至一星期或更长时间。