居家抗疫美食(303)：蒲烧茄子饭（素鳗鱼饭）

看着像鳗鱼饭，这个感觉好比红楼梦里面的刘姥姥吃茄鲞，不说真的不晓得原来吃的是茄子

一大勺TBSP 15ml；一小勺tsp 5ml，一杯cup 240ml

1.  茄子2根，洗干净去皮，切小段，水开以后，大火蒸3分钟取出

2.  蒲烧酱汁：2勺味淋（米酒），2.5大勺生抽，1/2大勺老抽，一大勺蚝油，3/4小勺盐（或者根据自己口味微微调整），1小勺糖，2大勺蜂蜜，1/2大勺玉米淀粉（这个也可以不放），1/2大勺番茄酱（没有可以不放），一杯水
3.  蒸好的茄子，中间切开不切段，两边各划上一刀，这样摊开以后外形就有些像鳗鱼了

4. 锅里底油，中大火煎茄子，煎到两面金黄

5.  煎好的茄子淋上蒲烧酱汁，大火收汁到浓稠就可以了，然后放上烤熟的白芝麻，就更加像鳗鱼了

6.  可以另外准备2个鸡蛋，煎成蛋皮，切成蛋丝，搭配海苔丝，摆盘就更像鳗鱼饭的感觉了