居家抗疫美食(301):腐竹白菜煲
2021年的打开方式是瑞雪,那就用这篇腐竹暖暖的腐竹白菜煲作为2021 的第一集居家美食吧。一大锅,热气腾腾的,吃下肚子也是暖暖的,非常的好吃
一大勺TBSP 15ml,一小勺tsp 5ml,1杯cup 240ml
食材:干腐竹一包170克,大白菜叶子十片,五花肉400克,水一杯,台湾米酒2大勺(或者料酒1大勺),蚝油一大勺,盐一小勺,整个蒜瓣8-10粒,鸡蛋2个,胡椒粉1小勺
1. 泡软的腐竹沥干水分,切段备用。五花肉切片待用。大白菜洗净手撕成小段沥干水分
2. 鸡蛋2个打散成蛋液,放入腐竹段,两面沾满鸡蛋液。平底锅适量滴油,中大火煎到腐竹两面金黄,盛出腐竹段
3. 锅子不要洗,直接放入五或肉片,中大火煎五花肉直到油脂煎出来。这时放入一大勺黑(红)糖, 炒出糖色来,放入蒜瓣,炒香,沿着锅边,沿着锅边,沿着锅边淋入2大勺生抽酱油。炒出酱油香气,再加入蚝油一大勺,保持中火翻炒,加入米酒,然后加入清水(或者高汤),改大火烧到水开,放入盐,胡椒粉调味
4. 烧开3汤汁的同时,另一个砂锅,底部铺上大白菜段,铺满以后在上面继续铺上第2步的腐竹段,这时候将第3步的五花肉和汤汁浇到最上层。盖上砂锅盖子,大火一分钟,再中火6-7分钟,出锅,表面放上葱花或者葱段都可以
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来源: 文学城-蜜蜜乐乐