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居家抗疫美食(210):咸蛋黄白酱焗意粉

居家抗疫美食(210):咸蛋黄白酱焗意粉

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纯西式的做法里面是不会用咸蛋黄的。不知不觉之间,有了很多自己的想法,不再一味照搬,孩子们超级喜欢的。这个食谱分量是5-6人份

一大勺TBSP 15ml; 一小勺tsp 5ml, 1cup 250ml

自制白酱配方:50克黄油,50克低筋面粉,500克牛奶

1.  中火融化黄油,加入低筋面粉50克,搅拌均匀。转小火,看到很细的泡泡冒出来就可以关火。关火后,倒入冰箱拿出来的冰牛奶,冰牛奶,冰牛奶倒进去,一边倒入牛奶一边搅拌均匀直到锅子边沿面糊干净

2. 再次开火,不用停下来不停搅拌,直到白酱浓稠出现泡泡凝固。关火后,加入盐1/2小勺搅拌均匀,白酱就做好了。可以按照配方比例多做一些冰箱冷藏保存,平时用起来很方便。

3. 450克虾仁(买的就是去了虾头和虾线的),在流动水下面冲洗干净,用厨房纸巾擦干水分,加入1/2小勺盐,1/2小勺白胡椒粉,冰箱冷藏15分钟

4.  烧开水,加入盐,通心粉400克,煮熟,大约要煮15分钟左右

5.  预热烤箱到500F(250C)

6. 开大火,平底锅里一点油,放入第三步的虾仁,一面几十秒,翻面后虾仁变色就熄火。这一步要动作快,不要把虾仁煎老,然后取出

7.  三个咸蛋黄,切碎。锅里底油,加入咸蛋黄中火炒到蛋黄融化。加入白酱2.5杯,混合好,放入煮好的通心粉,加入绿色菜适量(可以是西兰花,我用的是西芹和葱白),1/2小勺盐,1/2小勺黑胡椒调味

8.  放入可以进烤箱的容器,将煎好的虾仁平铺在表面,表面平铺一层Mozzarella cheese。分量随意,喜欢

9.  烤箱500F,三分钟就可以,这样虾肉不会overcook,虾肉入嘴Q弹,芝士的香气里面还混有丝丝咸蛋黄的香味,好吃!

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来源: 文学城-蜜蜜乐乐
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