居家抗疫美食(123):番茄鸡蛋面
这是我的家常做法,大人孩子都超级喜欢+
1. 适量番茄(我用的八个左右中小号番茄)洗净切成细丁
2. 一个锅烧开水,开始煮面条
3. 两个鸡蛋加入两大勺水,适量盐,打散成蛋液备用
4. 另一个炒锅锅底加热适量植物油(还可以一半植物油混入一半猪油,更香),大火炒软番茄丁后,加入三杯左右的汤
5. 继续大火开始调味:加入两大勺番茄酱,1/2小勺盐,1/2小勺糖,1小勺白胡椒粉,两大勺生抽酱油,保持大火,大火可以帮助番茄汁和汤进一步融合。这个过程大约两三分钟。
6. 大约两三分钟后,加入适量水淀粉勾芡后,倒入第三步打散的鸡蛋液打散成蛋花状态,滴入少许香油,番茄汤即成
7. 面碗底部放入洗净切好的适量榨菜丁,榨菜丁可以增加另一层风味
8. 夹起第二步煮好的面条放在榨菜丁上,倒入第六步做好的番茄蛋汤,静置几分钟以后就可以上桌了
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来源: 文学城-蜜蜜乐乐