居家抗疫美食(123)：番茄鸡蛋面

这是我的家常做法，大人孩子都超级喜欢+

1.  适量番茄（我用的八个左右中小号番茄）洗净切成细丁

2.   一个锅烧开水，开始煮面条

3.   两个鸡蛋加入两大勺水，适量盐，打散成蛋液备用

4.  另一个炒锅锅底加热适量植物油（还可以一半植物油混入一半猪油，更香），大火炒软番茄丁后，加入三杯左右的汤

5.  继续大火开始调味：加入两大勺番茄酱，1/2小勺盐，1/2小勺糖，1小勺白胡椒粉，两大勺生抽酱油，保持大火，大火可以帮助番茄汁和汤进一步融合。这个过程大约两三分钟。

6.  大约两三分钟后，加入适量水淀粉勾芡后，倒入第三步打散的鸡蛋液打散成蛋花状态，滴入少许香油，番茄汤即成

7.  面碗底部放入洗净切好的适量榨菜丁，榨菜丁可以增加另一层风味

8.  夹起第二步煮好的面条放在榨菜丁上，倒入第六步做好的番茄蛋汤，静置几分钟以后就可以上桌了