居家抗疫美食(119)：油煎冬瓜

这是一道家传菜，儿时记忆中的美味，好吃地有些感动

1. 冬瓜1000g左右切块，表面切小十字刀，切到一半深度左右但不要切段（见图）

2.  锅里放适量油，中大火煎冬瓜，直到冬瓜水分剪出，表面油亮上色。整个过程需要耐心，好几分钟左右。记得时不时要给冬瓜翻面每个面都要煎到

3.  葱姜蒜切末备用，等到第二步冬瓜煎好放入

4.  加入提前兑好的碗汁：四分之一小勺胡椒粉，糖二分之一小勺（或者不加）；生抽酱油两大勺；盐1小勺，鸡精两小勺（或者适量）；水200ml左右，

5.   还可以在第四步加入郫县豆瓣一大勺煸炒再加碗汁，如果用郫县豆瓣就不需要加盐了

6.  盖上锅盖焖煮几分钟让冬瓜入味。打开锅盖大火稍微收汁即可装盘