居家抗疫美食(103)：巧克力三重奏慕斯蛋糕

这是九岁的二小姐和我一起做的，大部分基本是乐乐动手操作。我演示了第一层巧克力层的一部分，后面两层是乐乐做的。算是二小姐的第一个慕斯蛋糕作品吧。整个方子利用巧克力的本味香甜，没有另外加糖。不填不腻，非常好吃哟

分量可以做一个6寸（加高）慕斯圈或者活底蛋糕模具

1.  Oreo 180g， melted butter 60 g，mixed together, 放到慕斯圈底部，冰箱冷藏15分钟

2.  Dark 巧克力(90% or 100% 黑巧 ) 135g 切碎，倒入whipping cream 110g，微波炉40-50s，用刮刀翻拌均匀直到顺滑

3.  泡软的吉利丁片（大约3g）趁热放入

4.  倒入50% 打发的鲜奶油50% whipped cream 120g，翻拌均匀

5.  用勺子倒入定型的慕斯圈，冰箱冷藏30分钟

6.  Repeat for （2-5）换成牛奶巧克力（milk巧克力，第二层），冷藏30分钟。我家里没有牛奶巧克力了，改成了60% 黑色巧克力，因此分成不如牛奶巧克力明显。建议还是使用牛奶巧克力效果更好。用勺子倒入冰箱冷藏定性好的第一层上面，继续冷藏30分钟直到定型。

7.  白巧克力135g切碎，whipping cream 60g，蜂蜜1.5 tsp （1tsp = 5ml），微波40-50s，泡软的吉利丁一片（大约3g），搅拌到顺滑，香草精3/4 tsp，倒入50% 打发的鲜奶油50% whipped cream 150g。用勺子倒入慕斯圈最上层，冰箱冷藏一个小时以上.

8.  脱模时候借助电吹风吹一圈，或者热毛巾捂捂，就可以脱模了

9.  表层装饰的巧克力屑儿怎么切：融化的巧克力倒入一个大的平盘。平盘里的巧克力凝固以后，用一个大勺子，在上面刮一刮，漂亮巧克力屑就这么做好了