居家抗疫美食(86)：豆豉蒸排骨

清淡型的排骨做法。小排骨口感很嫩，其实准备时间并不长，也很适合现在居家的上班族

备注：一大勺 TBSP 15ml， 一小勺 tsp 5ml

1.  小排骨大约700g左右（可以一次蒸两盘的分量），排骨先泡血水，中间换水几次，直到水色干净清澈

2.  豆豉35g泡水

3.  将盐少许（一点点盐就可以，大约1 小勺 左右，或者根据自己口味调节），糖20g，白胡椒粉1小勺1tsp，豆豉35g（泡过水）米酒4大勺TBSP，芝麻油2大勺TBSP，玉米淀粉60g，生抽酱油2小勺，依次放入，用手抓腌一下

4.  蒜泥，姜泥，葱花适量，再放入步骤3 的肉里，搅拌均匀，直到水分被充分吸收

5.  放到蒸制的容器里，排骨下面可以垫上芋头或者土豆块。水开后中火蒸一个小时左右(最好一个半小时)。也可高压锅蒸更快一些。