大西洋深海红蟹 - 小年夜的美味

从去年下半年开始，波士顿地区掀起了一股海鲜团购热潮。以前两次我都没去，主要是取货地点远，时间和上班冲突。这次因为需求量大，团购领导们决定开枝散叶，我住的小镇被相中，成了其中的一个分赃点了。上周关于大西洋深海红蟹的消息一出，我们分团的一百份订购额在五分钟里全部抢完。十二月的时候也有过一次红蟹，吃到的朋友在微信群里晒的蟹脚蟹壳满世界的红彤彤一片。因此上我这次是卧薪尝胆守着手机等报名，终于抢到了第85号。昨天喜滋滋的把一份领回了家。

“The Atlantic deep-sea red crab fishery in the U.S. operates along the edge of the continental shelf off southern New England and the Mid-Atlantic Bight.  Deep-sea red crab inhabit mud, sand, and hard bottom at depths from 200 to 1800+ meters, at water temperatures between 5-8° C.  The small, directed red crab fishery uses traps and targets male red crabs at a depth of approximately 400-600 meters.  ”

“大西洋深海红蟹 （Atlantic deep-sea red crab）栖息在200米至1800米深的深海泥沙和岩石中，水温在5 - 8 °C。在美国，仅在新英格兰南部和大西洋中部的大陆架边缘才可捕获。”

一份有十个，全部是雄的。

每只的重量约在一到三磅 (图：乐乐）

十二月那次一定是将雌的抓了，这一批都是为伊消得人憔悴，来殉情的，我没吃到一个膏黄似凝脂的，不过肉质细嫩，味道确实鲜美。

国内大闸蟹的肉更肥厚紧致，可能主要是都是雄的，蟹黄不如大闸蟹， 领导给儿子把肉都剔了出来， 儿子更爱吃美式烤鱼排，呵呵

我们那儿的调料：镇江醋，姜末，黄酒，糖，深海蟹寒性，这些调料都是冲寒的。不要放酱油和盐，清蒸的蟹，体会原汁原味很棒

十个螃蟹昨晚蒸了五个，吃的嘴皮子破了，肚子撑了， 还有五个做了椒盐的今天拿去爬梯。今年的小年我这个厨娘太轻松了，

再做个芝麻核桃条头糕

下次是扇贝，到时再来晒。（图片取自网络）