我们该不该买有机食品？

根据美国农业部有机食品的定义：有机食品（有的也称绿色食品）是指在没有使用任何的合成化学品而生产出来的农产品。具体来说，没有使用农药、化肥、和基因工程等而生产出来的蔬菜、水果、玉米、大豆、水稻、小麦等农产品。如果是加工过的食品，也从不加入化学处理、防腐剂、添加剂和各种非天然的调味化学物质。与此同时，作物不能种植在三年内曾经使用过农药和其它化学物质的土地上。它强调天然生长在优化和多样化的环境里。要得到有机食品认证，公司和个人必须证明在生产与加工的整个过程中都符合有机食品的生产标准。而这个过程的认证主要是由第三认证机构来完成。也就是说，第三机构的认证证书是有机食品的市场要求的关键。

要买有机食品的人群主要是进入老龄化的婴儿潮和受过高等教育的部分年轻人。他们认为，第一，有机食品的生产和加工都是根据有机食品的法规进行的，其质量是可信的，並有认证机构认证，应该比较放心消费；第二，身体健康是首要的，不能往自己身体吃进不健康的成分特别是农药和重金属等，身体健康是无价的；第三，有机产品的味道比非有机食品好。由于这些理由，多花50%到200%的钱也不心疼，何况也花得起。这部人是推动有机食品市场近年来以年增长10%左右的主力军。

另一种截然不同的观点也代表着相当一部分的人群。这部分人中的多数人收入较低。其中相当一部分的学力也较低。他们不买有机食品的主要观点是：第一，有机食品的质量和可靠性有一定的问题，因为其生产的过程是靠人为意识来进行的。由于成本和人力资源的有限性，这种审查管理过程会有很多不确定的因素，更何况一般是每年抽样审核一次。第二，机食品不能通过检测的方法来证实。也就是说，除了那张证书标明它是有机食品外，再也没有第三方能给予支援或否定。第三，到目前为止，没有任何的研究和测定能证明有机食品比一般的食品更有营养价值。第四，有相当一部分的新鲜果蔬类远比普通正常同类产品要差，有些甚至接近腐烂还在流通。这主要原因是买的量少，商店对其需求预测能力较差。第五，有机食品比常规的食品贵许多，花这么多钱来购买未能被确定的食品不值得。

我本人认为第一部份人的想法和观点有些可取的地方。特别是对自己身体健康的要求，为了健康，不惜代价，何况並没有到花不起的时候。

可是，目前我更多的同意第二种观点。我大学是学农学的，除了阳光外，所有的农作物生长都离不开水份和肥料，都需要氮磷钾及微量元素等。当然这些原素可以从土壤中来，但往往不够，要么施肥，要么给予很好的有机肥料。然而，发酵不完全的有机肥料不但肥量低，不完全转化的粪便还不能算是有机肥料呢！由此一来，农作物生长在无施肥的条件下，一般来说是长得不太好的。所以我对有人说的有机蔬菜比非有机蔬菜要好吃的说法有保留意见。如果长得不快那有嫩菜，如果不嫩，那有好吃的。其实，如果土壤含有机质多，就会比较松软，加与不加肥料种出来蔬菜水果都是比较好吃的。

我一直都在问有机认证机构，他们的认证能否被第三方来证实。我知道这个问题根本没有办法回答，因为根本没有答案。有机食品的标准里就没客观的评价，即没有物理和化学的标准。没有办法通过物理和化学实验的方法来支持或否定。许多人对用主观的方法去监考主观的标准本来就是很难的或者说不可能的事。我从事实验室检测二十多年，每当客户问我用什么方法可以证明有机食品时，我都说没门。

尽管我们能用各种各样的仪器，检测许多的项目，但却没法通过检测营养成分来区分有机和非有机食品。也许是因为有机食品与非有机食品的营养差别甚少，小到比测试的误差还小。同样的道理，我们也没有标准来区分作物是否种植在施有农药或肥料的土壤里。

其实价钱对相当一部分人来说並不是问题。问题是我们大多数人都不愿意多付很多的钱去买到的不确定的产品。

总之，尽管我是支持有机食品的，我特别不同意吃加工过的食品，因为大部分的加工食品都可能有加防腐剂，加糖，加调料。但在目前的情况下，我更多的是购买非有机蔬果食品。希望国家有机食品的法规进一步完善，真正能给这行业起到引导和鉴管的作用。使其往更健康的方向发展。