秋栗飘香，营养巧入菜

澳洲的秋天来了，看到朋友带小孩去山上摘栗子，忽然想起北京板栗飘香的秋天，用新鲜板栗做成的各种美味菜肴。以前特别喜欢北京的糖炒栗子，每到秋天，走在街上，很远就可以闻到炒栗子飘香的味道，糖炒栗子选用优质板栗，颗颗饱满，大小均匀，刚出锅的栗子泛着油光，绝对诱人。最有名的是位于地安门的“秋栗香”老字号名店，香飘京城。

栗子，自古就作为珍贵的果品，素有“干果之王”的美誉，与桃、杏、李、枣并称“五果”。栗子具有益气补脾、厚补胃肠、补肾强筋，活血止血、抵抗衰老、延年益寿的作用。栗子的营养丰富，含有丰富的蛋白质、维生素B、C等多种营养成分，还富含多种矿物质。

栗子荤素搭配均可，巧妙结合，做成各种美味的菜肴，吃起来有不一样的香甜。栗子可以与各种肉类搭配，板栗红烧肉、香菇栗子鸡、花生栗子牛肉煲、栗子鸽肉煲，素菜可以做成栗子扒白菜（娃娃菜）、栗子冬菇、栗子烧烤麸等等。

北京密云农家“栗子宴”中有一道栗子扒白菜，白菜是农家地里种的，纯天然，味道跟市场上买的绝对不一样。而且在做这道菜的时候，农家采用蒸煮方法，几乎不加什么调料，只是在鲜嫩的白菜上撒上栗子，吃的就是纯天然的香味儿，特别健康。若是选用娃娃菜，要买那鲜黄色的，是娃娃菜中的精品，据说是云南产的，一般是春末和初冬最多。

栗子扒白菜

栗子冬菇

栗子还可以做成各种精巧可口的小吃和甜品，对于喜爱甜点的女性来说，那是爱不释口。记得小时候特别喜欢吃一种甜食“栗羊羹”，用红豆、葛粉和面粉做成，味道香甜。北京郊区农家做的栗子酥饼，外面口感酥脆，里面栗子馅香甜可口；栗子步步糕，里面每层都有栗子、紫薯等不同的馅；农家自创的“金玉满堂”，用栗子、糯米、南瓜等蒸出来的；栗子面小窝头过去还是宫廷御膳的一道精品点心呢，那可是慈禧太后青睐的美食。栗子还适合煮粥，红枣栗子粥、栗子红豆粥，都是女性青睐的营养美味粥。

栗子酥饼

栗子面小窝头

栗羊羹