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秋栗飘香,营养巧入菜

秋栗飘香,营养巧入菜

博客

 

 

澳洲的秋天来了,看到朋友带小孩去山上摘栗子,忽然想起北京板栗飘香的秋天,用新鲜板栗做成的各种美味菜肴。以前特别喜欢北京的糖炒栗子,每到秋天,走在街上,很远就可以闻到炒栗子飘香的味道,糖炒栗子选用优质板栗,颗颗饱满,大小均匀,刚出锅的栗子泛着油光,绝对诱人。最有名的是位于地安门的“秋栗香”老字号名店,香飘京城。

 

栗子,自古就作为珍贵的果品,素有“干果之王”的美誉,与桃、杏、李、枣并称“五果”。栗子具有益气补脾、厚补胃肠、补肾强筋,活血止血、抵抗衰老、延年益寿的作用。栗子的营养丰富,含有丰富的蛋白质、维生素B、C等多种营养成分,还富含多种矿物质。

 

栗子荤素搭配均可,巧妙结合,做成各种美味的菜肴,吃起来有不一样的香甜。栗子可以与各种肉类搭配,板栗红烧肉、香菇栗子鸡、花生栗子牛肉煲、栗子鸽肉煲,素菜可以做成栗子扒白菜(娃娃菜)、栗子冬菇、栗子烧烤麸等等。

 

北京密云农家“栗子宴”中有一道栗子扒白菜,白菜是农家地里种的,纯天然,味道跟市场上买的绝对不一样。而且在做这道菜的时候,农家采用蒸煮方法,几乎不加什么调料,只是在鲜嫩的白菜上撒上栗子,吃的就是纯天然的香味儿,特别健康。若是选用娃娃菜,要买那鲜黄色的,是娃娃菜中的精品,据说是云南产的,一般是春末和初冬最多。

栗子扒白菜

栗子冬菇

 

栗子还可以做成各种精巧可口的小吃和甜品,对于喜爱甜点的女性来说,那是爱不释口。记得小时候特别喜欢吃一种甜食“栗羊羹”,用红豆、葛粉和面粉做成,味道香甜。北京郊区农家做的栗子酥饼,外面口感酥脆,里面栗子馅香甜可口;栗子步步糕,里面每层都有栗子、紫薯等不同的馅;农家自创的“金玉满堂”,用栗子、糯米、南瓜等蒸出来的;栗子面小窝头过去还是宫廷御膳的一道精品点心呢,那可是慈禧太后青睐的美食。栗子还适合煮粥,红枣栗子粥、栗子红豆粥,都是女性青睐的营养美味粥。

栗子酥饼

栗子面小窝头

栗羊羹

 

 

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来源: 文学城-陌上花开128
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