追忆童年的街头味道

2017-09-06 06:09

说起童年时的吃食，记忆最深的往往不是饭桌上的大鱼大肉，也不是饭店或筵席上尝到的美食，而是那些路边小店的亲民小吃和点心。

我家在上海一条安静的住宅马路上，且就在小学的斜对面，但经常在放学后约上一个要好同学，绕到更远、更热闹的商业街上去买点心吃。

那条街上的小吃点心店几乎一家连一家，每天换一种都吃不过来。不是大排档，而是正正规规的国营店，店面虽不大，也都干净整洁，店门口的人行道上经常排着队。

路口的第一家，有一小群人围在店门口的大油锅前，锅子周围笼罩着一层浓重的油烟，萝卜丝饼、油墩子、油馓子在沸油里“滋滋”地上下翻滚。一个大胖子站在那里，用漏勺一个一个地把它们捞出来，放到旁边的铁丝篮子里滴油。他的脸、头发、围裙、鞋子，全是油光光的。但小孩子们就是馋油炸食品，当然要去买一个来当下午点心！

后来到了发育的年龄，油炸食品就只能看不能碰了，吃了脸上会长痘痘！

（油馓子）

(油墩子）

（萝卜丝饼）

再过去是一家馄饨店，也卖糯米圆子，虽然品种很有限，但甜的咸的都有。无论是一碗热呼呼的纯肉小馄饨，还是一碗甜甜糯糯的酒酿小汤圆，直吃得肚子滚圆，回到家，晚饭一定吃不下了，母亲马上就猜到：又去吃酒酿汤团了！

（酒酿小汤圆）

上海和江南一带的人一年四季都吃汤圆，不止是元宵节。有一种很大的糯米汤圆，一份只有四个，猪肉馅的是椭圆形，顶上有一个小尖头，以区别于圆形的豆沙甜汤圆。这种大汤圆很墩实，四个吃下去，就觉得肚子里沉沉的消化不良。肚子痛过一次后就不大敢再去买了。

（猪肉馅的大汤圆）

要说说大馄饨和小馄饨的区别 -- 那可不止于尺寸的大小，而是完全不同的两种小吃！大馄饨的皮子较厚，内馅是菜肉（青菜、荠菜等）；小馄饨是纯鲜猪肉，皮子极薄，滑溜溜的，有时还来不及咀嚼就“哧溜”一下入了肚。

（菜肉大馄饨）

看看店堂里工作的师傅，这两种馄饨的包法也完全不同，大馄饨要两只手包；小馄饨是左手拿面皮，右手拿筷子。用筷子点起一小朵碎肉，在左手掌心的面皮上一擦，左手轻轻一捏，把皮子的四只角聚起，就直接扔进沸滚的锅子里去了。右手的筷子根本不用放下，马上又在夹肉馅了。动作飞快，随捏随煮，再用金属大漏勺在锅里一划拉，转眼，一碗鲜美的小馄饨就放在你的面前了。

（小馄饨 - 纯猪肉，或虾肉+猪肉）

后来，拐弯角上的沿街住宅房子出现了那条街上第一家个体户。店面小得只能放一张桌子、一只炉子。炉子是柏油桶改装的，只见那个体户店主手握一副铁匠用的大铁钳，从炉膛里取出一只一只烘山芋来，在桌子上排成一排，冒着热气。

那红薯们的大小总有些差别。小孩子递上五毛钱，眼睛就盯着那只稍大一点的，个体户就把眼一瞪：不可以挑，都一样大！接过山芋，左手换到右手，右手换到左手，烫啊。山芋皮上有烤焦的点点块块，有的地方还鼓起了泡泡，一剥，里面露出了金红的红薯肉，香气直扑鼻孔，也顾不得烫了，一口就咬下去了。