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食肉族的减肥好消息

食肉族的减肥好消息

博客
世界上什么都有时尚,“吃” 也不例外。在美国,70-80年代流行中国菜,80-90年代流行意大利和地中海国家的菜,千禧年后又流行日韩东南亚,一直到今天风行的“亚洲融合”菜式。
吃下去的东西会转换成热量,过多的热量会让人长膘,长了膘就得减肥。减肥减食也有时尚,在目前流行的健康饮食或减食方法中,有一种叫Paleo,对喜欢吃肉的人来说,是一个大好消息。
Paleo减食法的全文是Paleolithic Diet, 指的是人类在石器时代吃的食物,也就是“史前饮食法”。它有几条规则:
1. 高蛋白质。早期人类茹毛饮血,其饮食中含大量的动物蛋白质。根据Paleo 的理论,现代人的饮食中应该有20-35%的动物蛋白质。这是Paleo最重要的一条。(强调:不要吃肥肉和鸡鸭的皮下脂肪。)
2. 低碳水化合物,即少吃米、面等粮食,以及淀粉质的蔬菜如土豆。这类食物占人摄取热量应该不超过40%
3. 高纤维质各种米、面的“全粮”(如全麦、糙米)都有纤维质,但它们仍然是碳水化合物,所以包括在粮食的比例之内。这里说的纤维质是指蔬果。
4. 高脂肪。脂肪也有好坏之分,Paleo说,要提高好脂肪的摄入,以脂攻脂!有益脂肪指的是不饱和脂肪,有多元和单元两种。
5. 高钾、低钠(盐)。要做到第四、第五条,就必须少吃超市卖的加工食品。
6. 从动物和植物里汲取其它微量矿物元素及维生素。全粮里也有这些维生素和矿物质,但不容易被身体吸收。
7. 最后一条是酸性和碱性的平衡,大致应该碱性多一些。水产和肉类多酸性,蔬菜水果多碱性。
总结以上七条,我们(无论是不是在减肥)具体应该多吃什么,少吃什么?
多吃:肉类、禽蛋类、水产、坚果、蔬果(蔬菜多于水果)。做菜尽量使用有益脂肪:橄榄油、椰油、牛油果油、坚果榨的油(如核桃油)、亚麻籽油等等。
少吃或不吃:粮食(包括稻米、小麦、玉米面)、豆类、花生、奶制品、精糖、土豆、加工过的食品、精盐、精制的菜油。
对大多数人来说,“多吃”的内容还可以接受,“少吃却很难,这不是在说不能吃炸酱面、包子馒头、大米饭和面包了吗?人都要饿昏了!但根据饮食理论,蛋白质带来的能量比碳水化合物持久得多。不信你试试看,早餐吃鸡蛋和肉类,或只吃面包、燕麦粥,看哪个饿得快?肯定是后者。
对体重正常的人来说,遵循Paleo 可以不那么严格,少吃点粮食也就是一大碗米饭改成一小碗,或两只馒头减到一只。可以吃一些豆类、土豆,可以喝一些牛奶、豆浆。也有的人用6/7方法,即一周中六天实行Paleo, 第七天享受一下自己喜爱的食品。这似乎也并不是很难。
而正在大力减肥的人就要受罪了,但减肥本来就是一件痛苦的事。
Paleo 和以前流行过的一些减食方法并没有很大的差异,只是侧重点不同。例如千禧年后曾风行一时的Aitkin 减食法,也是倡导高蛋白质、低碳水化合物。
但比较起来,Paleo比别的减食方法有更大的益处,那就是Paleo 不仅仅针对减肥人群,而对所有的人都适用,是所有人健康生活方式的一部分。
但也有人对Paleo 持批评态度。有的科学家说,人类发展进化到今天,消化系统、新陈代谢和石器时代已经很不同了。这是事实,但也不足以说明Paleo饮食方法就没有好处。另一些营养学家认为,奶制品摄入太少会引起钙和维D的缺乏,容易造成骨质酥松。
还有的人干脆说,你怎么能确定人类的老祖宗吃的是什么东西?那是史前,没有记录的,都是猜的!
到了这里,如果你心里已经开始抵触,那就不要再读下去了,否则会造成心情不愉快(不少人一想到饿肚子就不开心)。减肥或饮食健康都是很个人的事,不必强迫自己,就把这篇文章当作娱乐来读好了!
网上有不少Paleo的每天食谱设计,下面是略有中国化的Paleo高蛋白、低淀粉,适合于力图快速减肥的人,很严格。
早餐2只鸡蛋,和各种蔬菜炒在一起,使用上面所提到的“好脂肪”食油。仅此而已。
午餐:一大碗蔬菜,可以是生菜沙拉,也可以是蒸煮的,如果炒的话,记住用椰油或橄榄油。在蔬菜中加入动物蛋白质精牛肉、瘦猪肉、鸡胸肉、水产。不要用酱油、辣酱之类的高盐调料。
晚餐:和午餐相似,不要吃面条、米饭、馒头!想吃甜食,可以吃些低热量的水果,如各种莓子。
点心零食:各种坚果,以及南瓜籽、葵花籽等。
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 几张在美国农村拍的照片:



 




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来源: 文学城-荔枝100
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