健康秋季菜谱-各色南瓜翻花样吃

秋季的颜色不但养眼，而且还好吃。几十种各式各样的南瓜、番瓜、葫芦、西葫芦等，组成了统称为倭瓜（Squash） 的大家庭。

倭瓜类营养丰富，它们的多糖能提高免疫功能；类胡萝卜素可在人体内转化为维A；高钙、高钾、低钠，有利于控制血压、预防骨质酥松；它们还含有大量人体需要的多种氨基酸。

去农夫市场买了五种不同的倭瓜，全家都爱吃，今年做得特别多，还尝试了几种新的做法。

1. 面条瓜 （Spaghetti Squash）

第一步要把瓜烧熟。先把瓜切成两半, 去除瓜籽。有两种方法烧熟：1）大火蒸20分钟； 2）切面朝下，在微波炉里叮5-10分钟（根据瓜的大小和你喜欢的口感调整时间）。

蒸软后，用叉子把瓜里的“面条”挑出来。然后就可以按照你喜欢的方法来做了，可以凉拌，也可以和其它蔬菜或肉类炒在一起。还有人干脆把它当面条，做成四川凉面或意大利面！

先做个凉拌：胡萝卜丝粉丝面条瓜 ：

青椒肉丝炒面条瓜:

2. 橡果瓜  (Acorn Squash)

把橡果瓜竖向对切开，去掉里面的籽，再切成半寸厚薄的块状。

橄榄油里调入你喜欢的干草香料或酱料，然后均匀地刷在瓜条上。

在400 F（200 C）的烤箱里烤30 分钟左右。

3. 奶油瓜 （Butternut Squash）

奶油瓜和一般南瓜的味道和口感很相似。

奶油瓜浓汤：

1）把瓜切成中等大小的块，蒸熟或用微波炉叮熟。

2）去皮，把瓜块放入料理机，用puree 档打成泥。

3）按你喜欢的厚度，加入鲜奶油或牛奶，继续搅拌成平滑状。

4）把汤倒入锅子，在炉灶上慢慢加热，同时轻轻搅拌，放盐和其它调料。我放了玉桂粉（cinnamon）、肉蔻粉（nutmeg）、蒜茸。其实什么都不放也很好吃。

装饰一下就好了！配上乡村杂粮面包不错。

剩下的奶油瓜，和西葫芦、花菜炒在一起：

4. 日本南瓜（Kabocha Squash）

这种瓜比一般南瓜更甜一些，我用它做甜品，可以少放一些糖。

南瓜糯米饼:

椰香南瓜糯米圆子, 在以上糯米饼的面糊里再多加一些糯米粉，就可以搓圆子了。我是用椰奶煮的:

真正的金色南瓜，我们今年还没吃过，还在外面做装饰呢。等过了感恩节，就可以拿进来做菜吃啦。　

　

女儿小时候帮爸爸扫落叶：

周末去商场购物，停在这辆车旁边：

万圣节快乐