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健康秋季菜谱-各色南瓜翻花样吃

健康秋季菜谱-各色南瓜翻花样吃

博客

秋季的颜色不但养眼,而且还好吃。几十种各式各样的南瓜、番瓜、葫芦、西葫芦等,组成了统称为倭瓜(Squash) 的大家庭。

倭瓜类营养丰富,它们的多糖能提高免疫功能;类胡萝卜素可在人体内转化为维A;高钙、高钾、低钠,有利于控制血压、预防骨质酥松;它们还含有大量人体需要的多种氨基酸。

去农夫市场买了五种不同的倭瓜,全家都爱吃,今年做得特别多,还尝试了几种新的做法。

1. 面条瓜 (Spaghetti Squash)

第一步要把瓜烧熟。先把瓜切成两半, 去除瓜籽。有两种方法烧熟:1)大火蒸20分钟; 2)切面朝下,在微波炉里叮5-10分钟(根据瓜的大小和你喜欢的口感调整时间)。

蒸软后,用叉子把瓜里的“面条”挑出来。然后就可以按照你喜欢的方法来做了,可以凉拌,也可以和其它蔬菜或肉类炒在一起。还有人干脆把它当面条,做成四川凉面或意大利面!

先做个凉拌:胡萝卜丝粉丝面条瓜 :

青椒肉丝炒面条瓜:

2. 橡果瓜  (Acorn Squash)

把橡果瓜竖向对切开,去掉里面的籽,再切成半寸厚薄的块状。

橄榄油里调入你喜欢的干草香料或酱料,然后均匀地刷在瓜条上。

在400 F(200 C)的烤箱里烤30 分钟左右。

3. 奶油瓜 (Butternut Squash)

奶油瓜和一般南瓜的味道和口感很相似。

奶油瓜浓汤

1)把瓜切成中等大小的块,蒸熟或用微波炉叮熟。

2)去皮,把瓜块放入料理机,用puree 档打成泥。

3)按你喜欢的厚度,加入鲜奶油或牛奶,继续搅拌成平滑状。

4)把汤倒入锅子,在炉灶上慢慢加热,同时轻轻搅拌,放盐和其它调料。我放了玉桂粉(cinnamon)、肉蔻粉(nutmeg)、蒜茸。其实什么都不放也很好吃。

装饰一下就好了!配上乡村杂粮面包不错。

剩下的奶油瓜,和西葫芦、花菜炒在一起:

4. 日本南瓜(Kabocha Squash)

这种瓜比一般南瓜更甜一些,我用它做甜品,可以少放一些糖。

南瓜糯米饼:

椰香南瓜糯米圆子, 在以上糯米饼的面糊里再多加一些糯米粉,就可以搓圆子了。我是用椰奶煮的:

真正的金色南瓜,我们今年还没吃过,还在外面做装饰呢。等过了感恩节,就可以拿进来做菜吃啦。 

 

女儿小时候帮爸爸扫落叶:

周末去商场购物,停在这辆车旁边:

微笑万圣节快乐微笑

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来源: 文学城-荔枝100
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