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我为什么不碰大蒜和乳酪

我为什么不碰大蒜和乳酪

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从小到大,我曾有过好几个食物偏见。

首先是大蒜。上海江浙一带,传统上很少吃蒜,“本帮菜”都是不带蒜味的。我小时候常听邻居婆婆说“ 那家人家是XX省来的,他们吃很多蒜,气味不好闻。”那话说得还比较婉转,意思是“大蒜臭,我们是从来不碰的。”

现在想来,这还不止是食物偏见,这里面可能还夹有一定的地域偏见。

我刚出国的时候也不爱吃蒜。在美国读书时,我的公寓楼附近有家意大利餐馆,每次从学校回家都闻到他们厨房里飘出来的香味,香得我肚子咕咕叫,口水直流。香在哪里?就是蒜啊,蒜在橄榄油里煸的那个香!谁会小看意大利烹饪?

我老妈以前做菜从不放蒜。在美国时,我们带她去Red Lobster 吃饭,她尝了那里的蒜味司康(一种烤松饼),直说好吃。我们临走时照例外卖两打带回家。这以后,老妈就开了“大蒜戒”,她自己在家里做司康,必定要放蒜,做菜也开始用蒜。

对大蒜的偏见,就这样很容易地排除了。

我以前还有个对乳酪的偏见。奶制品传统上不是汉族饮食的一部分,小时候我吃奶制品不过是牛奶、奶油蛋糕之类,酸奶也是90年代才流行起来的。我家里一些长辈亲戚从美国回来探亲,谈起食品,都说不碰乳酪,味太重,吃不惯, 这些亲戚都是解放前或五十年代就去美国的。

全凭了“我们中国人吃不惯乳酪”这句话,我就一直拒绝尝试乳酪。后来认识了现在的老公,他喜欢各种乳酪,我们一起去超市买菜,他就一个人在乳酪柜子旁转来转去,硬的软的、黄的白的、法国的英国的丹麦的意大利的,都要挑一点买回家吃。

他吃他的,我还是不去碰那些乳酪,我试都没兴趣试。

有一次我们去了当地的一个Wine and Cheese 展销。我们附近有些葡萄园和酒庄,作为营销手段,每年要举办这种品尝葡萄酒的集会。葡萄酒的最佳搭档,非乳酪莫属。

既然去了,只好硬着头皮品尝了近十种乳酪,觉得其中有两种还是可以接受的,一种是英国的cheddar, 另一种是那个上面有洞洞的瑞士乳酪。

开了这个“戒”,以后的口味就越来越广了。二十年过去了,现在我任何一种乳酪都能吃,而且味道越浓重就越爱吃,包括法国的蓝忌士,上面都是斑斑点点蓝色的霉花花,“臭”气熏天,可以和中国的臭豆腐媲美。也学会了做菜用乳酪翻花样。

又一个食物偏见就这样消除了。唯一的问题是怕胖,不敢多吃。

写这篇的时候,特地去往上查了查,“偏见”的定义大致是:“不给某人或某事以公正的考察便贸然作出判断 …… 先入为主的成见。“

偏见永远会有,可以说是人性的一部分,即使在美国这样相对开放、接纳能力较强的国家,也存在着各种偏见。我们和社会的接触,实际上就是一个一个偏见形成和克服的过程。不过我觉得偏见越是少,视野就越开阔,在这个社会里的生活就越丰富多彩。

反之亦成,接触的人多了,了解他们深了,我们就会把他们当作个体看待,而不会过急地扣上一顶笼统的大帽子。

尝过了,知道了味道,再判断好坏也不迟。回答标题里的那个问题:我以前为什么不吃乳酪和蒜?很简单,就是因为没好好去尝过,不知道它们的美味。

话说回来呢,我现在还有一个食物偏见。我是英国粉丝,英国几乎任何东西我都喜欢,但我认为英国烹饪实在不怎么样。这是说得比较温和,实际上就是:英国菜太乏味了。没办法,我去过英国几次,这个偏见到现在还没有克服。

具有讽刺意味的是,英国还有人看不起大蒜!

(朋友做的乳酪板)

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来源: 文学城-荔枝100
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