我为什么不碰大蒜和乳酪

从小到大，我曾有过好几个食物偏见。

首先是大蒜。上海江浙一带，传统上很少吃蒜，“本帮菜”都是不带蒜味的。我小时候常听邻居婆婆说“ 那家人家是XX省来的，他们吃很多蒜，气味不好闻。”那话说得还比较婉转，意思是“大蒜臭，我们是从来不碰的。”

现在想来，这还不止是食物偏见，这里面可能还夹有一定的地域偏见。

我刚出国的时候也不爱吃蒜。在美国读书时，我的公寓楼附近有家意大利餐馆，每次从学校回家都闻到他们厨房里飘出来的香味，香得我肚子咕咕叫，口水直流。香在哪里？就是蒜啊，蒜在橄榄油里煸的那个香！谁会小看意大利烹饪？

我老妈以前做菜从不放蒜。在美国时，我们带她去Red Lobster 吃饭，她尝了那里的蒜味司康（一种烤松饼），直说好吃。我们临走时照例外卖两打带回家。这以后，老妈就开了“大蒜戒”，她自己在家里做司康，必定要放蒜，做菜也开始用蒜。

对大蒜的偏见，就这样很容易地排除了。

我以前还有个对乳酪的偏见。奶制品传统上不是汉族饮食的一部分，小时候我吃奶制品不过是牛奶、奶油蛋糕之类，酸奶也是90年代才流行起来的。我家里一些长辈亲戚从美国回来探亲，谈起食品，都说不碰乳酪，味太重，吃不惯， 这些亲戚都是解放前或五十年代就去美国的。

全凭了“我们中国人吃不惯乳酪”这句话，我就一直拒绝尝试乳酪。后来认识了现在的老公，他喜欢各种乳酪，我们一起去超市买菜，他就一个人在乳酪柜子旁转来转去，硬的软的、黄的白的、法国的英国的丹麦的意大利的，都要挑一点买回家吃。

他吃他的，我还是不去碰那些乳酪，我试都没兴趣试。

有一次我们去了当地的一个Wine and Cheese 展销。我们附近有些葡萄园和酒庄，作为营销手段，每年要举办这种品尝葡萄酒的集会。葡萄酒的最佳搭档，非乳酪莫属。

既然去了，只好硬着头皮品尝了近十种乳酪，觉得其中有两种还是可以接受的，一种是英国的cheddar, 另一种是那个上面有洞洞的瑞士乳酪。

开了这个“戒”，以后的口味就越来越广了。二十年过去了，现在我任何一种乳酪都能吃，而且味道越浓重就越爱吃，包括法国的蓝忌士，上面都是斑斑点点蓝色的霉花花，“臭”气熏天，可以和中国的臭豆腐媲美。也学会了做菜用乳酪翻花样。

又一个食物偏见就这样消除了。唯一的问题是怕胖，不敢多吃。

写这篇的时候，特地去往上查了查，“偏见”的定义大致是：“不给某人或某事以公正的考察便贸然作出判断 …… 先入为主的成见。“

偏见永远会有，可以说是人性的一部分，即使在美国这样相对开放、接纳能力较强的国家，也存在着各种偏见。我们和社会的接触，实际上就是一个一个偏见形成和克服的过程。不过我觉得偏见越是少，视野就越开阔，在这个社会里的生活就越丰富多彩。

反之亦成，接触的人多了，了解他们深了，我们就会把他们当作个体看待，而不会过急地扣上一顶笼统的大帽子。

尝过了，知道了味道，再判断好坏也不迟。回答标题里的那个问题：我以前为什么不吃乳酪和蒜？很简单，就是因为没好好去尝过，不知道它们的美味。

话说回来呢，我现在还有一个食物偏见。我是英国粉丝，英国几乎任何东西我都喜欢，但我认为英国烹饪实在不怎么样。这是说得比较温和，实际上就是：英国菜太乏味了。没办法，我去过英国几次，这个偏见到现在还没有克服。

具有讽刺意味的是，英国还有人看不起大蒜！

（朋友做的乳酪板）