两只有菌菇的清淡菜

我做菜时很喜欢用各种菌菇，它们本身没有很重的味道，但能“借光”给别的材料，为菜肴增鲜，也能很好地吸收其它食材和调料的味道，几乎能和所有的荤、蔬菜配合使用。我冰箱里总有至少一种菌菇，经常有好几种；橱柜里也总有几种水发的菌菇。有时晚上嘴馋了，就去炒一盘菌菇当点心吃 :-)

1) 蚝油双菇生菜（可以用任何两种菌菇，一种新鲜的，一种水发的）

皇姬菇、水发冬菇切丝，少量油煸一下，加入撕碎的生菜。这只菜千万不能炒得时间太长，一是菌菇会出水，二是生菜会干瘪掉。炒的过程中不要加盐，否则出水太多。装盘后淋蚝油，这时可以洒一些盐，拌一拌。（一个人的份）

2）奶油菌菇萝卜汤：

材料：至少两种鲜菇，我用了杏鲍菇和皇姬菇。白萝卜和胡萝卜切片。油菜芯或青菜芯。葱、姜切小段。

a. 清水或高汤放些盐，烧开，放入两种萝卜断生。葱姜用少油煸香。

b. 将菜芯、菌菇、葱姜倒入有萝卜的汤里，连油也一起倒进去，因为不会再另外加油了。

c. 稍煮，加盐调味。

d. 倒入鲜奶，喜欢奶油味重的可以多放一些。

e. 最后用水淀粉勾薄芡，就好啦。

别看这只汤没有肉没有鸡，因为有了菌菇和奶油，鲜味十足。如果你想把它烧成一只外国汤，可以把葱姜换成洋葱。