那些年，我们吃着窝窝头长大

那些年，我们吃着窝窝头长大

前不久去纽约法拉盛，从盛津小吃店带回二块玉米饼，一块钱一块。今天早歺，一边吃着小块小块的玉米饼，一边喝着哥伦比亚咖啡，不经意间记起那些少年时代吃过的奶奶做的玉米窝窝头。淡淡的玉米味，浓浓的咖啡香，连带起一缕遥远的温馨。

上个世纪的六七十年代，在中国北方小城市里长大的普通孩子，吃玉米窝窝头似乎是与生俱来天经地义的事，就像喝水只喝白水一样。

那个时候的粮食是定量定价供应，印像中玉米面及杂粮占了毎月定量大约三分之二的比例。当时吃的饭菜，可以分为两种：一种是玉米面窝窝头，另一种是所谓好吃的，如用小麦粉或白面做的食物。那会儿人们的收入低，不大可能额外购买面粉或白面或其他的食物原料。

供应粮有太多的玉米面了，大部分时间奶奶尽可能地变换着手法去用玉米面做饭，多是星期天才能有面粉做的不太白的馒头或偏黑的馒头。因为从小是跟着奶奶长大的，经过许多年后，吃过的玉米面做的食物种类还真不少。有硬的不是发面做的半园中空的窝窝头，有时因加了些糖比较甜比较好吃。也有起面的玉米面窝头，包着油渣馅，韭菜馅，豆渣馅，粉丝菜馅的。还有稍微掺入面粉的起面玉米面发糕，或者带着枣的发糕，有整个枣的，或碎块枣的。也有过偶尔用蜜枣代替红枣做的发面窝头，应该是临时发明创造的东西。

其它用玉米面做的食物亦有多种。有时是煎烙的玉米饼，有时是蒸熟的金银卷，用发酵的小麦面粉与发酵玉米面分层放在一起，像做花卷一样蒸熟。有时吃用玉米面与小麦粉混合的面粉做的面条，淡淡的黄色，易嚼易碎又是一个味道。玉米糊糊更是近乎三天二头与小米稀饭交替来喝的。平时早晨上学前吃二片放在炉灶内热干的馒头片作为早点，有时沒有馒头片时，就用烤干的窝窝头片作替代早点。玉米面傀儡是用玉米面掺入少量面粉或莜麦及干菜蒸熟了直接吃或炒着吃，算是比较费工的特别吃法。以后又有了进口的玉米磨的玉米面，味道稍微不一样，或农村亲戚带来的当年新产的玉米面，味道更是香甜。隔三差五的时候，才能吃面粉做的馒头饼面条面片或偶尔有沾上老陈醋吃包子饺子的特别日子。当然每天配上些土豆白菜茄子豆角西葫芦豆腐粉条的烩菜还是有的，尤其是夏天。

面粉或全小麦粉，与玉米面相比哪个更有益健康？玉米面多些视黄醇，叶红素或胡萝卜素，叶黃素，玉米黄素；而面粉多些少量酶类。二者基本的营养成分差不多，都包括大概不等量的碳水化合物蛋白质脂肪纤维素，硫胺素核黄素烟酸等维生素，铁镁锰钠硒磷钾钙等矿物质。

其它与玉米面有关的小事还有，如有时有人敲门或叫门，是要饭的来了，给上半个一个窝窝头，也是此物的另一个用处。伴着哟呼声走街串巷的小贩会毎过一段时间，不定期地来门口卖红豆。奶奶会买了红豆后煮熟豆子捣烂做豆沙馅儿发面窝头，形状像个椭园的面包一样。中午下学回家肌腸辘辘，看到从冒着腾腾热气打开的蒸笼里拿出来的椭园形豆沙馅儿玉米窝头，从心底会冒出一种喜悦，或许这也是原来我为什么特别喜欢豆沙馅儿的缘故。

小时候的那种快乐与开心，其实好像与吃什么都无关紧要，温饱足矣。长大以后的日子不管吃什么美食喝什么美酒，都难与小时候吃玉米窝窝头喝玉米面粥的快乐相比了。那些年，不管是中午或傍晚，都盼着放学回家后，坐在热炕上吃一顿热气腾腾香甜的玉米窝窝头或玉米面发糕。那些年，就那么吃着一块块黄金般的玉米窝窝头，带着奶奶的关爱，在不知不觉中长大。