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椰香紫薯糕

椰香紫薯糕

博客

今天是labor day 大家有没有出去happy?

某笨群里的姐妹们好多都出去shopping了,某笨周末出门逛了一圈,买到了需要的运动装备。

 

上周,刚刚才见到面的朋友因为家人的关系,要过去一个比较凉快的州住上小半年。

某笨的新灶也在上周顺利到位。

某笨也终于有心情来制作点心,很开心。

所以这款点是新灶的开炉之作,很简单,味道也很舒心。

 

10月份的中秋节已经在路上,而这款以饼皮为基础的点心,就用来做开篇吧。

因为这款点心的整体状态非常软,更接近糕的状态,就管他叫做椰香紫薯糕了。外皮的椰香味足,內馅的紫薯也不涩口,非常推荐的一款基础版点心。

 

 

#材料:

@糕饼皮

澄粉:30克

糯米粉:50克

粘米粉:50克

椰子粉:30克

糖:45克

水:230克

植物油:30克(蒸熟后再添加

 

@紫薯馅料

紫薯:420克(去皮净重)

糖:20克

植物油:20克

 

@手粉:熟糯米粉(适量)

                 PS:糯米粉放盘子里,微波炉叮1分钟左右,至能闻到糯米粉的香味即可。

@适用于50克的模具

 

 

步骤:

@內馅部分

1、紫薯去皮,大火蒸制完全熟透;(这个步骤可以和糕饼皮一同进行蒸制

2、蒸透的紫薯,滤掉容器中的水分。

    碾压成紫薯泥;

3、开中小火,锅内放入10克植物油、紫薯泥和全部的糖,翻炒至植物油完全被吸收;

4、将剩余的植物油加入,继续持续不断的搅拌紫薯馅,至植物油完全吸收,至紫薯馅料呈比较结实的团状;

5、馅料稍微放凉后,等分成15等份。

 

@糕饼皮部分:

1、糕饼皮部分的材料,(除植物油以外),全部放入一个可加热的容器中,搅拌至无颗粒的面糊状;

2、大火蒸制20-25分钟,至面糊成为固态的面团状;

3、将盛有面团的碗拿出来凉凉,放凉至:面团触碰起来不烫手即可;

4、温凉的面团中,加入全部的植物油。

5、带上橡胶手套,将植物油完全揉进面团内,

      至糯米团呈现光滑、细腻的状态;盖上保鲜膜醒20分钟;

6、糯米团等分成15等份的小糕饼团,每一小份在30克左右;

7、取一小份糯米团,用手压平,取一份紫薯馅放在饼皮上,包紧实;

8、包裹好內馅的饼坯,在熟糯米粉中滚一圈,压模成型。

 

PS:有橡胶手套,制作糕饼皮更方便也不容易粘手。

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来源: 文学城-嫏嬛
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