蒜蓉粉丝虾~熬煮的蒜蓉汁~年菜
春节悄无声息的过完了,
周四的时候比较着急的跑去超市准备做点采购,春联依旧找不到。
韭菜涨到了5刀1磅,感觉已经吃不起了。
只能选了最基础的猪肉大葱的馅,这次调水进去,调的非常成功,饺子的味道还不错。
依然挑食的我,给自己做了胡萝卜豆腐馅的饺子,某家牛牛也捧场,差不多60个素馅饺子已经差不多给吃完了。
蒜蓉粉丝虾是之前朋友聚会的时候,我准备过的菜,当时就反馈非常好的一道菜。
很喜欢圆猪猪的方子,将蒜蓉汁熬煮一下,味道会好很多,也减弱了吃完后的满口大蒜味的问题。
自己还是喜欢各种篡改别人的方子,因为某家牛牛喜欢辣椒,扔了一勺豆瓣酱进去熬出了红油,很开心。
自己图省事,生抽取代了盐。
相对于虾子,我觉得粉丝更加入味,喜欢粉丝的朋友可以把粉丝量增加到3-4小把
材料:
带头鲜虾:500G 1磅
去皮大蒜:50G(大概是一头蒜左右的量)
油:24G 4勺
生抽:36-40G 6-7勺
豆瓣酱:1勺 (可选)
糖:10-15g 1勺
水:30G 5勺
粉丝:2小把
备注:勺子是家用普通的吃饭的小勺子,一般情况一勺液体类似于醋、酱油、水是6g,一勺糖或者盐是15g
步骤:
1、虾买回来以后,清水洗净,剪去虾须和虾腿。
从虾的倒数第一节处开始,挑除虾线;
粉丝拿水泡开;
2、给鲜虾开背的话,建议使用剪刀从头部开始剪开虾壳,然后再拿刀将虾剖开成为两片;
PS:如果直接使用刀剖开虾的话,容易因为打滑而伤到手,剪刀的步骤依据个人习惯可选;
3、剖开的虾肉,再用刀斜着在虾背上切几刀,防止蒸熟后虾肉卷起;
4、大蒜去皮,剁成蒜蓉。
生抽、糖、水调成汁;
5、冷油、蒜蓉和豆瓣酱一起下锅,开中小火,将蒜蓉煎成金黄色;
6、可以闻到蒜蓉的焦香味时,倒入刚刚调好的 酱汁,大火熬开,放置温热备用;
PS:熬煮好的酱汁需要比平时稍微的咸一些,尝过后根据个人口味选择要不要再加盐;
7、粉丝均匀的铺在盘子底部,
每一枚虾的后背上均匀的倒上一些蒜蓉汁,头外尾内的围着盘着摆成圈,铺在粉丝上;
8、大火蒸制10分钟左右,至虾完全变色即可。