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蒜蓉粉丝虾~熬煮的蒜蓉汁~年菜

蒜蓉粉丝虾~熬煮的蒜蓉汁~年菜

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春节悄无声息的过完了,

周四的时候比较着急的跑去超市准备做点采购,春联依旧找不到。

韭菜涨到了5刀1磅,感觉已经吃不起了。

只能选了最基础的猪肉大葱的馅,这次调水进去,调的非常成功,饺子的味道还不错。

依然挑食的我,给自己做了胡萝卜豆腐馅的饺子,某家牛牛也捧场,差不多60个素馅饺子已经差不多给吃完了。

蒜蓉粉丝虾是之前朋友聚会的时候,我准备过的菜,当时就反馈非常好的一道菜。

很喜欢圆猪猪的方子,将蒜蓉汁熬煮一下,味道会好很多,也减弱了吃完后的满口大蒜味的问题。

自己还是喜欢各种篡改别人的方子,因为某家牛牛喜欢辣椒,扔了一勺豆瓣酱进去熬出了红油,很开心。

自己图省事,生抽取代了盐。

相对于虾子,我觉得粉丝更加入味,喜欢粉丝的朋友可以把粉丝量增加到3-4小把

材料:

带头鲜虾:500G      1磅

去皮大蒜:50G(大概是一头蒜左右的量)

油:24G       4勺

生抽:36-40G      6-7勺

豆瓣酱:1勺    (可选)

糖:10-15g      1勺

水:30G      5勺

粉丝:2小把

备注:勺子是家用普通的吃饭的小勺子,一般情况一勺液体类似于醋、酱油、水是6g,一勺糖或者盐是15g

 

步骤:

1、虾买回来以后,清水洗净,剪去虾须和虾腿。

 从虾的倒数第一节处开始,挑除虾线;

 粉丝拿水泡开;

2、给鲜虾开背的话,建议使用剪刀从头部开始剪开虾壳,然后再拿刀将虾剖开成为两片;

    PS:如果直接使用刀剖开虾的话,容易因为打滑而伤到手,剪刀的步骤依据个人习惯可选;

3、剖开的虾肉,再用刀斜着在虾背上切几刀,防止蒸熟后虾肉卷起;

4、大蒜去皮,剁成蒜蓉。

  生抽、糖、水调成汁;

5、冷油、蒜蓉和豆瓣酱一起下锅,开中小火,将蒜蓉煎成金黄色;

6、可以闻到蒜蓉的焦香味时,倒入刚刚调好的 酱汁,大火熬开,放置温热备用;

     PS:熬煮好的酱汁需要比平时稍微的咸一些,尝过后根据个人口味选择要不要再加盐;

7、粉丝均匀的铺在盘子底部,

  每一枚虾的后背上均匀的倒上一些蒜蓉汁,头外尾内的围着盘着摆成圈,铺在粉丝上;

8、大火蒸制10分钟左右,至虾完全变色即可。

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来源: 文学城-嫏嬛
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