抹茶双色面包
今天早上一脚踢到凳子腿,把指甲撞劈了,各位大大,请问这到底是缺钙还是缺铁造成的啊?
至于缺心眼什么的,某笨已经缺了太久,放弃治疗了。
材料:
面粉:375G
盐: 7G
糖: 35G
黄油:45G
酵母:6G
鸡蛋:1个
水: 215G
抹茶粉:8G
步骤:
1、除了抹茶粉之外的所有的材料都扔进面包机,开启揉至面团+第一次发酵,两步程序;
2、第一次发酵结束以后,再次开启一次揉面程序,进行面团排气的步骤。
这次揉至时间控制在10分钟以内就可以;
3、将面团取出,切出小一半的面团和抹茶粉一起再次放回面包机中,开启揉至程序10-15分钟即可;
4、案板表层铺一层面粉,将两份都面团都简单的再揉至一次,分开静置5分钟左右。
然后擀开成为两张长方形的面皮;
5、将抹茶面皮盖在白面皮之上,然后从一端开始,将两片面坯同时卷起,成卷;
6、面卷底边朝下放在吐司烤盘中,盖一张喷过水的厨房用纸,进行2次发酵至2-3倍大;
7、烤箱350℉烤制30分钟±5分钟;
8、烤制好的面包从烤箱取出后,在台面上摔震3、5次,倒扣凉凉。
PS:1、如果烤制过程中,觉得面包表层上色过重,可以用一块锡箔纸盖住表层,再继续烤制。
2、这个重量的面包烤制时,因为面团过大,很容易造成表层烤焦,但是面团内部会仍然发粘、夹生的问题。
比较建议在烤制20分钟的时候将面包表层用锡箔纸盖好,然后再烤制10分钟左右。
3、如果是采用250G的面粉重量制作面团,那么烤制时间控制在25分钟左右即可。
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来源: 文学城-嫏嬛