杂蔬泡菜饼 和 茶叶蛋的一周，之后就要认真准备月饼吃了

终于有一些中秋季的气氛了，去年的时候某笨吃了学校发下来的枣泥核桃馅的月饼，觉得无比的美味，那块月饼是某笨来大农村三年以来的第二块月饼，某笨吃的第一块月饼是自己做的五仁馅的，被朋友们笑了很久。

今年在超市里看到了竟然有莲蓉馅料在卖，兴奋无比的囤了好几包。

为了耗着时间不要将月饼制作的太早，也不要太晚，某笨仍然在坚持着，这周是家常的小吃食。

不过，下周的时候某笨会按时更新第一种月饼的帖子，希望今年的月饼可以带来美好的记忆^_^

泡菜饼__材料：

泡菜：3-5片

胡萝卜： 2根

青椒：  2朵

小香葱： 2-3根  （有洋葱最好 半个）

鱿鱼：   200G

鸡蛋：2枚

面粉： 3杯（量米的杯子，160ML的那种）

水  ：  2杯  （量米的杯子，160ML的那种）

盐  ：  适量

糖   ： 10G

步骤：

1、将蔬菜类全部切丁，放入干稍微大一些的盆中；

2、将鸡蛋、面粉、水、盐与糖全部放入蔬菜盆中，搅拌至没有干面粉颗粒为止；

3、锅中放入底油，开中火，倒入面粉糊，尽量铺平，摊薄，烙至两面金黄即可。

PS：

1、放入小半勺糖，是为了降低面饼中的辣度，提升鲜味。如果不喜欢也可以不加。

茶叶蛋__材料：

鸡蛋：  8枚

香叶：  1片

桂皮：  1小段

葱：    2小根

大料：  2枚

花椒：  1小撮（20—30枚）

生抽：  30G（2勺）

老抽：  15G（1勺）

料酒：  30G（2勺）

糖  ：  5-10G

盐  ：  10-15G

茶叶：  25G（什么茶叶看自己喜欢）

水  ：400G

步骤：

1、除鸡蛋以外所有的材料放入锅中，煮开后，转小火5分钟，晾凉备用；

2、鸡蛋煮开后，继续滚水7分钟，取出用冰水冲凉；

3、用勺子将鸡蛋壳敲出均匀的裂纹，放入容器中，倒入温凉的茶汤，放入冰箱中过夜即可。

4、茶叶蛋吃不完的话，泡制2-3天以后尽量控干汤汁，单独冷藏存放，否则时间过长的话，鸡蛋会过咸，颜色也会变得不太漂亮。

PS：

也没别的什么的需要注意的事情，每家人都有自己的喜好。

煮7分钟，放凉茶汤。是为了保存好溏心鸡蛋的形态。

因为鸡蛋个头不算小，所以需要7分钟才能保证蛋白熟透。

如果是小个鸡蛋的话，5分钟以内才能保证好溏心的效果。