“十里不同风，百里不同俗”，每一个地方都有着自己独具特色的风俗习惯，“吃”也一样。来看看在 山东的喜庆、年节宴席上的主打菜都有哪些。清汤海参绝对主打菜，没有之一，是宴席标准的标志性菜品，源于山东胶东。早先，在山东胶东一带，这是喜庆宴席上 的“胶东三大件”之一，随着生活水平的提高，清汤海参已经成为整个山东宴席的主打菜。
鲍鱼捞饭“胶东三大件”之一。虽然此菜属于粤菜，但由于山东特殊的地理位置，自胶东一带开始逐渐在山东发扬光大，是婚庆喜宴的绝对“硬菜”。
糖醋鲤鱼济南一带的喜庆宴席必有菜式之一，遵循古语“年年有余”的美好寓意，结合济南人的生活习惯，一般采用黄河鲤鱼，将鲤鱼做成“跳龙门”的姿势，色泽金黄，形态可爱，活灵活现，吃起来外焦里嫩，香甜酸醇，非常受欢迎。
四喜丸子四喜是指福、禄、寿、喜，而丸子又代表团团圆圆。在山东，逢有重大喜庆之事，宴席上那是必备这道四喜丸子，而且是主打菜式。大概也是这菜名取得好，喜庆吉祥，现如今谁不喜欢讨个彩头！
清炖鸡鸡，取“吉祥如意”之意，在山东的喜庆宴席上是必不可少的一道大菜，因地域差异，每地的做法不一样。济南一带一般是清炖鸡，也有扒鸡、烧鸡等等，但无论怎样做，鸡要求是整只的，还要经特殊手法盘起来的，象征着完完整整。
白灼大对虾虾，也是山东地区春节招待客人的重头菜之一。“胶东三大件”中的最后一件，就是它。当然，喜庆宴席上，对虾的个头要求也是极高的，个头必须大，按人头算，人手一只。
酥锅酥锅是济南、淄博博山一带的传统名小吃，源于博山，是宴席上的必上凉菜之一，也是春节期间招待宾客的传统年菜。每逢春节，家里支一煤气灶，熬煮上一锅酥锅，看香气慢慢升腾开来的过程，年味！
扒肘子重头菜，一般在鲁中地区的喜庆宴席上比较盛行此菜。肘子要带皮整肘子，在旺火上燎煳肉皮，再红烧，色泽鲜亮，入口软糯。
熏鲅鱼山东胶东一带居民的春节必备菜。“鱼”象征着年年有余，为图个好彩头，山东人过年时备一款鱼是必不可少的。宴席时，常常将它作为凉菜类。做熏鲅鱼时，切刀相当重要，要斜刀切，这样切出来的鱼身面大，易进味。
什锦大拌菜吃了那么多的大鱼大肉，现在也该上点爽口的了——什锦大拌菜，春节家宴必遭哄抢的一道菜。将白菜心、菠菜、粉丝、胡萝卜、鸡蛋、豆腐皮、香菜，放入盐、糖、生抽、陈醋、葱、干红辣椒等调料，爽口！
胶 东大饽饽介绍完菜品，再来一款山东的特色面食——胶东大饽饽！在胶东，逢年过节最有特色的莫过于吃那白白胖胖的大饽饽。饽饽，谐音于“勃”，有朝气蓬勃的 寓意，在当地民俗里，人们通过蒸饽饽来期盼生活的蒸蒸日上、红红火火。同时饽饽也是婚庆、孩子百日宴等喜庆日子饭桌上必不可少的主食。
水 饺饺子是北方人年夜饭桌上以及宴席上必不可少的。俗话说：“大寒小寒，吃饺子过年。”在宴席中，也常常将饺子作为压轴主食上场。中国各地的饺子大同小异， 有羊肉胡萝卜馅、牛肉大葱馅、猪肉白菜馅、素三鲜馅等等，山东胶东沿海一带，有种特别受欢迎的饺子——鲅鱼饺子，是非常有当地特色的饺子。
转帖