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山东喜庆宴席主打菜!

山东喜庆宴席主打菜!

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“十里不同风,百里不同俗”,每一个地方都有着自己独具特色的风俗习惯,“吃”也一样。来看看在 山东的喜庆、年节宴席上的主打菜都有哪些。清汤海参绝对主打菜,没有之一,是宴席标准的标志性菜品,源于山东胶东。早先,在山东胶东一带,这是喜庆宴席上 的“胶东三大件”之一,随着生活水平的提高,清汤海参已经成为整个山东宴席的主打菜。

山东喜庆宴席主打菜!

鲍鱼捞饭“胶东三大件”之一。虽然此菜属于粤菜,但由于山东特殊的地理位置,自胶东一带开始逐渐在山东发扬光大,是婚庆喜宴的绝对“硬菜”。

山东喜庆宴席主打菜!

糖醋鲤鱼济南一带的喜庆宴席必有菜式之一,遵循古语“年年有余”的美好寓意,结合济南人的生活习惯,一般采用黄河鲤鱼,将鲤鱼做成“跳龙门”的姿势,色泽金黄,形态可爱,活灵活现,吃起来外焦里嫩,香甜酸醇,非常受欢迎。

山东喜庆宴席主打菜!

四喜丸子四喜是指福、禄、寿、喜,而丸子又代表团团圆圆。在山东,逢有重大喜庆之事,宴席上那是必备这道四喜丸子,而且是主打菜式。大概也是这菜名取得好,喜庆吉祥,现如今谁不喜欢讨个彩头!

山东喜庆宴席主打菜!

清炖鸡鸡,取“吉祥如意”之意,在山东的喜庆宴席上是必不可少的一道大菜,因地域差异,每地的做法不一样。济南一带一般是清炖鸡,也有扒鸡、烧鸡等等,但无论怎样做,鸡要求是整只的,还要经特殊手法盘起来的,象征着完完整整。

山东喜庆宴席主打菜!

白灼大对虾虾,也是山东地区春节招待客人的重头菜之一。“胶东三大件”中的最后一件,就是它。当然,喜庆宴席上,对虾的个头要求也是极高的,个头必须大,按人头算,人手一只。

山东喜庆宴席主打菜!

酥锅酥锅是济南、淄博博山一带的传统名小吃,源于博山,是宴席上的必上凉菜之一,也是春节期间招待宾客的传统年菜。每逢春节,家里支一煤气灶,熬煮上一锅酥锅,看香气慢慢升腾开来的过程,年味!

山东喜庆宴席主打菜!

扒肘子重头菜,一般在鲁中地区的喜庆宴席上比较盛行此菜。肘子要带皮整肘子,在旺火上燎煳肉皮,再红烧,色泽鲜亮,入口软糯。

山东喜庆宴席主打菜!

熏鲅鱼山东胶东一带居民的春节必备菜。“鱼”象征着年年有余,为图个好彩头,山东人过年时备一款鱼是必不可少的。宴席时,常常将它作为凉菜类。做熏鲅鱼时,切刀相当重要,要斜刀切,这样切出来的鱼身面大,易进味。

山东喜庆宴席主打菜!

什锦大拌菜吃了那么多的大鱼大肉,现在也该上点爽口的了——什锦大拌菜,春节家宴必遭哄抢的一道菜。将白菜心、菠菜、粉丝、胡萝卜、鸡蛋、豆腐皮、香菜,放入盐、糖、生抽、陈醋、葱、干红辣椒等调料,爽口!

山东喜庆宴席主打菜!

胶 东大饽饽介绍完菜品,再来一款山东的特色面食——胶东大饽饽!在胶东,逢年过节最有特色的莫过于吃那白白胖胖的大饽饽。饽饽,谐音于“勃”,有朝气蓬勃的 寓意,在当地民俗里,人们通过蒸饽饽来期盼生活的蒸蒸日上、红红火火。同时饽饽也是婚庆、孩子百日宴等喜庆日子饭桌上必不可少的主食。

山东喜庆宴席主打菜!

水 饺饺子是北方人年夜饭桌上以及宴席上必不可少的。俗话说:“大寒小寒,吃饺子过年。”在宴席中,也常常将饺子作为压轴主食上场。中国各地的饺子大同小异, 有羊肉胡萝卜馅、牛肉大葱馅、猪肉白菜馅、素三鲜馅等等,山东胶东沿海一带,有种特别受欢迎的饺子——鲅鱼饺子,是非常有当地特色的饺子。

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来源: 文学城-国府
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