3.14 Pi Day,做Pie day
小吃货昨天放学回来说:妈,明天是3.14 Pi day。So?我要做Pie。哦,真是会玩的花样年岁啊!好吧,老妈我也陪你玩一把。
今天3月14日,这家伙放了学,先去YMCA锻炼一会,回家的路上买好材料,然后自己在厨房里忙活起来。问了,做的是家里常做的苹果派,还要做俩!
原方是网上找的,到了我家,能简化就简化,能加料的就加料。
https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/apple-pie-recipe-2011423.amp
派皮是买的,苹果用富士,一次10个。小吃货试了几种苹果,说还是富士的最好吃。做法大致如下:
一个派的量:
富士苹果10个,削皮,切4瓣,每瓣再切成3片,放进一个大盆。
切好的苹果里加半个柠檬汁,2/3杯糖,1/4 小勺cinnamon,1/8小勺nutmeg拌匀。
煮锅里加一条黄油,融化,倒入苹果片,中火煮。
苹果片充分软化后捞出来,转小火熬稠剩下的糖浆,再把苹果倒回,拌匀。
派盘里铺一张排皮,底部用叉子扎几排洞
铺上苹果馅,上面再盖一层派皮,盆边压紧。中间用刀画几刀开口子。
面上刷一层鸡蛋液,散撒点糖,375度烤40-45分钟,表面金黄出炉。
小吃货快手,我到厨房看时,派已经封好了。
出炉的:
马上切块尝尝,馅多皮脆,味道非常好!
做了两个,一个留家,另一个说是要分送2个同学,风风火火地出门了。
我这边,做了一直想试试的德国苹果派。方子是私房的:
http://bbs.wenxuecity.com/cooking/860977.html
我取了半量,正好做一个圆形的派盘。苹果也用了富士,5个。我喜欢派皮薄点,苹果多点的。
出炉的:
这个派是口感酥脆的,不觉得甜的那种。
3.14,有了3个派,再加几个零头:小水果塔。
挞皮是蛋挞皮,参见:黄蛋挞,白蛋挞
http://blog.wenxuecity.com/myblog/70010/201902/37255.html
馅是奶黄馅加水果。
奶黄馅:
蛋黄3个,糖1/3杯,面粉1/3杯,放到sauce pan里,中小火,一边搅动一边慢慢加入一杯半牛奶,起泡浓稠后关火。
挞皮放进Muffin pan里,359度烤15分钟,微黄出炉。放凉。
装奶黄馅,摆进水果。最后水果上刷一层白色syrup保鲜。
3.14 Pi day这一天,虽忙活,且满足!