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3.14 Pi Day,做Pie day

3.14 Pi Day,做Pie day

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小吃货昨天放学回来说:妈,明天是3.14 Pi day。So?我要做Pie。哦,真是会玩的花样年岁啊!好吧,老妈我也陪你玩一把。

今天3月14日,这家伙放了学,先去YMCA锻炼一会,回家的路上买好材料,然后自己在厨房里忙活起来。问了,做的是家里常做的苹果派,还要做俩!

原方是网上找的,到了我家,能简化就简化,能加料的就加料。

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/apple-pie-recipe-2011423.amp

派皮是买的,苹果用富士,一次10个。小吃货试了几种苹果,说还是富士的最好吃。做法大致如下:

一个派的量:

富士苹果10个,削皮,切4瓣,每瓣再切成3片,放进一个大盆。

切好的苹果里加半个柠檬汁,2/3杯糖,1/4 小勺cinnamon,1/8小勺nutmeg拌匀。

煮锅里加一条黄油,融化,倒入苹果片,中火煮。

苹果片充分软化后捞出来,转小火熬稠剩下的糖浆,再把苹果倒回,拌匀。

派盘里铺一张排皮,底部用叉子扎几排洞

铺上苹果馅,上面再盖一层派皮,盆边压紧。中间用刀画几刀开口子。

面上刷一层鸡蛋液,散撒点糖,375度烤40-45分钟,表面金黄出炉。

小吃货快手,我到厨房看时,派已经封好了。

出炉的:

马上切块尝尝,馅多皮脆,味道非常好!

做了两个,一个留家,另一个说是要分送2个同学,风风火火地出门了。

我这边,做了一直想试试的德国苹果派。方子是私房的:

http://bbs.wenxuecity.com/cooking/860977.html

我取了半量,正好做一个圆形的派盘。苹果也用了富士,5个。我喜欢派皮薄点,苹果多点的。

出炉的:

这个派是口感酥脆的,不觉得甜的那种。

3.14,有了3个派,再加几个零头:小水果塔。

挞皮是蛋挞皮,参见:黄蛋挞,白蛋挞

http://blog.wenxuecity.com/myblog/70010/201902/37255.html

馅是奶黄馅加水果。

奶黄馅:

蛋黄3个,糖1/3杯,面粉1/3杯,放到sauce pan里,中小火,一边搅动一边慢慢加入一杯半牛奶,起泡浓稠后关火。

挞皮放进Muffin pan里,359度烤15分钟,微黄出炉。放凉。

装奶黄馅,摆进水果。最后水果上刷一层白色syrup保鲜。

3.14 Pi day这一天,虽忙活,且满足!

 

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来源: 文学城-黑羊妈
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