当鲜味碰撞美味

2018年做的最得意的菜品。

这叫鲜味的，当然是我邻居种的新鲜香菇，常常是早上摘的，晚餐就能吃上。朵大肉厚，只用简单的盐或酱油就鲜得不得了。

这称美味的，是这种叫Chanterelle，鸡油菌的。我是从私房小菜甜酒甜的帖子那里知道这个的。多说一句，甜酒甜美眉，真是有天分的高手，她对西餐，特别有造诣。我好多食材，都从她的帖子学到，各种意面，合意的橄榄油，Balsamic Vinegar……她的鸡油菌的帖子如下：

http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1489739.html

鸡油菌。知道Costco夏天会有卖，就一直留意着。17年盯了整个夏天，没见着。18年夏天也过去了。感恩节前有天，终于看到了！

一磅一盒，11刀吧，赶紧带回家。按甜酒甜的方子做了意式烩饭。好吃是好吃，就是西餐，我的味蕾并不是太激动。那天家里正好有鲜香菇，哎，这个鲜的，加这个美味的，会怎样呢？结果，出人意料的成功，连着做了3盘，都被抢光了。我家老的，小的，都爱。感恩节，大吃货回家也赞个不停，详细地记下做法，说是他们住的城市这东西多得很！

做法:  非常简单快捷

鲜菇水龙头下冲一下，切条。

鸡油菌，甜酒甜说用蘑菇刷子刷去尘土，没有这个刷子，Costco卖的，还是蛮脏的，水龙头下用牙刷快冲快刷。大的撕成条。

铸铁平锅开火，按甜酒甜讲的，什么都不放，先干煸鸡油菌，很快鸡油菌会出大量水，这是加香菇条，一起翻炒，让鲜菇吸去鸡油菌的水分。水分差不多没有了，加一大勺油让蘑菇们滋润滋润，加1/4杯1:1的酱油水翻炒，蘑菇们都裹到酱汁后，加一大勺蚝油，翻炒几下起锅。

味道? 我只能说：鲜味与美味的碰撞！

Costco今年这东西差不多买了一个多月。我每星期都跑一趟。没有鸡油菌的日子，试着用平菇香菇做，也还成，但比起那个鲜味美味，只能说：凑合吧！

盼着明年夏天！