巨无霸版法式洋葱汤

这周西餐周。小吃货化学考了满分，奖励要求做法式洋葱汤。

第一次吃这汤是前年圣诞节期间在巴黎，小小的一盅，让我和小吃货都爱上了它。

回来买了Costco的冷冻的，也找了方子做了几次----小盅的。

终于有一天，小吃货说小盅的不过瘾，问能不能做大碗的? 多大好呀? 结果人家找来了我家最大的碗：直径9寸半！

那以后法式洋葱汤在我家就是这个巨无霸版了。

材料：

大的甜洋葱(sweet onion)6-8个，也可置换2个紫洋葱(purple onion)。

Gruyere奶酪8oz切片，Wegmans有相对低价的。

白葡萄酒，1/2 杯。白干的。

高汤，或牛肉汤(beef broth)，或鸡汤(chicken broth)4杯，我没有时也用清水加点Dashi和酱油代替。

香料，thyme, Rosemary 各半大勺，香叶(bay leaf)2片。我也做过完全不放香料的，小孩子们更喜欢。

法棍面包半根，切一个英寸(1 inch cube)左右的厚块。

做法：

洋葱切丝。

炒锅放2大勺黄油化开，下洋葱丝，加点盐和香料翻炒至软化微黄。小吃货说MasterChef 里面的大厨要花4个小时做Caramelized onion的。我干不来，也不喜欢焦的，就免了。

锅里加半杯白葡萄酒，继续炒。酒差不多快干时加高汤煮开。

洋葱连汤移到碗里，上面铺满面包块，半浮在汤上。

面包上铺满奶酪片。

汤碗进400°烤箱，烤40分钟，奶酪片化开金黄拿出。

这个巨无霸大碗的，足够一家人的分量了!

汤很清甜，我更喜欢汤里的面包，下半部吸足了汤汁，上面又带着奶酪的焦脆，绝妙的口感。

还是喜欢盛到小盅里，多点小资调哈！