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仲夏吃羊羹

仲夏吃羊羹

博客

 前几天做瓜果冻,用了洋菜,唤起了对羊羹的记忆。洋菜在日本叫寒天,做羊羹用的就是它。羊羹在日本,说是夏天的关键词也不为过。一年两次的送节礼,仲夏的这次,经久不衰的主打商品就是它,各种类型,五花八门的。我们住日本时,也送也收,夏天冰箱里少不了它。离开日本的这些年,还真没怎么吃过了。既然想起来,那就做了吃个痛快吧。

最经典的:红豆沙和红小豆

做法:

  1. 红豆一包泡水过夜。
  2. 煮红豆, 红豆加3倍水,用了Instant Pot的Bean档煮。
  3. 煮好的红豆留一部分,剩下的用机器打碎 (我家没有高档的,普通的Ninjia)。浓度就是机器能打得动的最大。
  4. 打好的豆沙浆倒入量杯量好体积,称好所需的洋菜粉。我这次有4杯,我用的洋菜粉,一包170g对6杯水。就称了110g。
  5. 豆沙浆倒入煮锅,加入洋菜粉,再根据喜好加点糖,边搅边煮,至煮开。洋菜粉比较容易化,基本上烧开了就溶解了。如是用洋菜丝或块,就得多煮一会。
  6. 未打碎的红豆也如法炮制。
  7. 煮好后稍放凉一两分钟,倒入各色模具,模具中也可放些熟栗子,做成栗子豆沙,红小豆等各种组合。若是做多层,等上一层凝固后加下一层。
  8. 模具盖好盖放入冰箱冷藏。洋菜的冻,温度降到室温基本就凝固了。冷藏一会口感会更好。

栗子豆沙

这个是豪华版的,栗子多多。

其实,不用豆沙,用牛奶,果汁加果粒或绿茶粉也可做成各色各样的,看你的创意了。

水果系列:牛奶草莓,芒果果粒。

小吃货玩的Candy Cone,

还有叫富士山的。

这个夏天,和孩子们一起玩羊羹吧!

哦,咱老祖宗的手艺也不能忘嘛:豌豆黄!

做法参见君之的方子:

http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0102edf2.html

不用添加加任何凝固剂就成的 ,棋高一著呀!

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来源: 文学城-黑羊妈
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