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春意十足的春卷

春意十足的春卷

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我家的春卷是用肉泥加茼蒿、粉丝包的。喜欢这两样东西的日语叫法:春菊和春雨,春意十足啊!
用料:
猪肉末:1 磅多点
茼蒿:1 包
粉丝:1小捆
春卷皮:25个的1包
做法:
        1.      茼蒿切碎,撒上盐腌一会。
        2.      粉丝开水泡开。
        3.      肉末加盐加水搅上劲,加胡椒、淀粉、酱油(我用万字牌的)、香油调味。
        4.      茼蒿挤掉水,粉丝切碎拌入肉馅。
        5.      因为是生料,包时稍稍压扁点,好受热。调一点面糊,封口。有大师针对我这卖相不太好的包法指导了一下:包春卷的时候,左右手向内折的动作可以错开来,比如先折右手边的皮,滚半圈,再把左手边的折进来,这样包好的春卷皮正反面厚薄一致,炸出来可以受热更均匀。
        6.      平锅中小火炸,两面金黄后捞出沥油。我平时是两面刷油375度烤的,今儿是新春第一卷,又有一新买的方型铸铁锅需要滋润,就开炸了。
过程图

成品图

咬一口,春天的味道在嘴里蔓延开来,春香十足!

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来源: 文学城-黑羊妈
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