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拜年的猴年绿茶提拉米苏 (Green Tea Tiramisu for Monkey Year)

拜年的猴年绿茶提拉米苏 (Green Tea Tiramisu for Monkey Year)

博客

我家的绿茶提拉米苏是老大去加州实习吃回来的。这大吃货和朋友吃饭,点了这个据说挺贵的绿茶提拉米苏,吃了一口对同桌的朋友说:这样的绿茶提拉米苏,我妈妈肯定能做。下次你来我家,让她做给你。天啦,说这话时,我都没听说过有绿茶提拉米苏呢!海口夸大了,老妈只有努力弥补。听了大吃货的描述,网上找了几种方子研究了一下。结合自己的经验,又几经试验,终于获得大小吃货们的肯定:不那么甜,绿茶味浓郁又不苦的绿茶提拉米苏就定型了。昨天去中国超市买菜,拿了份免费的中文报纸上有喜庆的猴年图案,就随手剪下用上了。给私房的师傅们拜年,祝大家猴年吉祥!

材料:(可做一个8吋或9吋方玻璃盆)

蛋黄(large egg yolk)3个
Mascarpone Cheese,8oz的1盒(Trader Joe's 买的)
硬的手指饼(Ladies Finger)1包,用20 – 22根
杏仁酒 (Amaretto Da Vinci),1大勺
糖, 3个 1/4 杯
重奶油(Heavy Cream),  1 pint
香草精 ( Vanilla Extract)  , 1 小勺
绿茶粉(Macha powder), 4小勺加少许面上洒的。

做法:

1. 准备绿茶液:1杯水烧开,加上1/4 杯糖,2小勺绿茶粉用打蛋器搅匀,放凉待用。

2. 打法奶油:重奶油里加1/4杯的糖,1 小勺香草精,打硬待用。

3. 准备绿茶芝士:

    炒菜锅,放上半锅水,加温直至水将要开的程度

    打鸡蛋,取出蛋黄,放在大的金属盆里,在蛋黄里加1/4杯的糖,
    把装有蛋黄的金属盆放在装有热水的锅里, 热水继续烧,用小木铲不停地搅动蛋液至浓  厚状。约 6 – 7分钟。

    拿出蛋黄盆,加入Mascarpone Cheese ,杏仁酒打发均匀。再加入2小勺绿茶粉打匀,我用hand mixer打的。

    将2 的奶油取1/3加进来,用铲子拌匀。

装盆:

1.  手指饼在绿茶液里浸一下,铺在玻璃盆底,这一层铺满不留空隙。

2.  在手指饼上盖上一层 3 的绿茶芝士。

3.  再盖上一层 2 的奶油。

4.  铺第二层手指饼,这次饼和饼之间留些空隙。

5.  重复2 和 3,将面上的奶油抹平。

6. 用干净的纸剪些图案或字样轻轻盖在奶油上。

7.  用一个小网勺,将绿茶粉细细地撒在奶油上。然后揭下图案纸。

8.  盖上盖,冰箱里放一晚。切块时,注意手指饼的方向,切出手指断面就完美了。

主要材料

准备过程图

装盆过程图

成品图

 

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来源: 文学城-黑羊妈
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