拜年的猴年绿茶提拉米苏 (Green Tea Tiramisu for Monkey Year)

我家的绿茶提拉米苏是老大去加州实习吃回来的。这大吃货和朋友吃饭，点了这个据说挺贵的绿茶提拉米苏，吃了一口对同桌的朋友说：这样的绿茶提拉米苏，我妈妈肯定能做。下次你来我家，让她做给你。天啦，说这话时，我都没听说过有绿茶提拉米苏呢！海口夸大了，老妈只有努力弥补。听了大吃货的描述，网上找了几种方子研究了一下。结合自己的经验，又几经试验，终于获得大小吃货们的肯定：不那么甜，绿茶味浓郁又不苦的绿茶提拉米苏就定型了。昨天去中国超市买菜，拿了份免费的中文报纸上有喜庆的猴年图案，就随手剪下用上了。给私房的师傅们拜年，祝大家猴年吉祥!

材料：（可做一个8吋或9吋方玻璃盆）

蛋黄（large egg yolk）3个
Mascarpone Cheese，8oz的1盒（Trader Joe's 买的）
硬的手指饼(Ladies Finger)1包，用20 – 22根
杏仁酒 (Amaretto Da Vinci)，1大勺
糖， 3个 1/4 杯
重奶油(Heavy Cream）,  1 pint
香草精 ( Vanilla Extract)  , 1 小勺
绿茶粉（Macha powder）, 4小勺加少许面上洒的。

做法：

1. 准备绿茶液：1杯水烧开，加上1/4 杯糖，2小勺绿茶粉用打蛋器搅匀，放凉待用。

2. 打法奶油：重奶油里加1/4杯的糖，1 小勺香草精，打硬待用。

3. 准备绿茶芝士：

    炒菜锅，放上半锅水，加温直至水将要开的程度

    打鸡蛋，取出蛋黄，放在大的金属盆里，在蛋黄里加1/4杯的糖，
    把装有蛋黄的金属盆放在装有热水的锅里, 热水继续烧，用小木铲不停地搅动蛋液至浓  厚状。约 6 – 7分钟。

    拿出蛋黄盆，加入Mascarpone Cheese ，杏仁酒打发均匀。再加入2小勺绿茶粉打匀，我用hand mixer打的。

    将2 的奶油取1/3加进来，用铲子拌匀。

装盆：

1.  手指饼在绿茶液里浸一下，铺在玻璃盆底，这一层铺满不留空隙。

2.  在手指饼上盖上一层 3 的绿茶芝士。

3.  再盖上一层 2 的奶油。

4.  铺第二层手指饼，这次饼和饼之间留些空隙。

5.  重复2 和 3，将面上的奶油抹平。

6. 用干净的纸剪些图案或字样轻轻盖在奶油上。

7.  用一个小网勺，将绿茶粉细细地撒在奶油上。然后揭下图案纸。

8.  盖上盖，冰箱里放一晚。切块时，注意手指饼的方向，切出手指断面就完美了。

主要材料

准备过程图

装盆过程图

成品图