2020新冠散记16：窝家，就该吃油条长膘抗病毒

 以前收过一个做油条的方子，号称零失败好像。想做的时候，又不知道藏在哪儿。

昨天看到博主清风不识字：「细节决定成败：如何做出完美的油条以及其他菜品」（https://bbs.wenxuecity.com/cooking/1649509.html），不仅油条做的漂亮，其他几个菜品，都是大厨级别。

人说名师出高徒，不管她收不收徒弟，这师傅俺认定了，保不齐一下就出师了呢。

材料，照着清风的方子来是介么样子的：
面粉     250克
盐        3克
泡打粉  6克  柔柔的问一声，泡打粉是baking powder吗？反正俺用的这货。
小苏打  2克
油        10克
一个鸡蛋加水一共160克
 

用料上，俺的称称对十克以下反应比较痴呆，只好改用量勺。考虑不同固体比重有异，所以盐小苏打和泡打粉的用量都是毛估估的。

盐         0.5tsp 故意少放一丢丢
小苏打   0.5 tsp 偏低一丢丢
泡打粉   1tsp 偏高一丢丢

清风博主说到面要揉到位，而且用揣面的手法。

神马是“揣面的手法“？首先，面有点粘手，不好揉。既然她说到揣，那就按字面意思来，俺捏紧了拳头，恶狠狠的对粘乎乎的面团发了一会儿功。别说，这么下狠手，面团老实了，卷缩在盆底动弹不得。

盖上保鲜膜让面团休息一会儿后，俺刷了一会儿手机，刷的俺是又着急又憋气。正好，面团等着遭殃，捏着拳头对着面团又是一通乱揍。之后，就盖好放冰箱过夜。坐下来才想起没有给面团抹油。懒得动。抹油就省略了。

今天早上把面团拿出来，表面抹了一点油，把昨天的损失补回来。分成两团，用手压压平，拉成长条，俺保证，没有用擀面杖。按清风的要求是要让面团回升到室温。俺也是毛估估，急着吃油条，等不及到室温就下手了。

切成小长条，两小条叠起来，筷子一压，再一拉，油锅里一扔。哇呀，真的迅速膨胀起来啦！

看一眼，长得是油条的模样；咬一口，是油条的味道。难不成三脚猫的俺油条一举成功？

吃油条不忘清风不识字。放这儿，请师傅验收。

高低胖瘦不等，没关系，一个娘生的
                 
掰开来，洞洞大大的有