香酥烤板栗

栗子香甜可口，让人垂涎。记得上世纪90年代在京城学习工作期间，一到晚上，海淀街头，到处飘着炉炒重糖板栗的香味。

栗子中不仅含有大量淀粉，而且富含蛋白质、维生素等多种营养元素，素有“干果之王”的美称。栗子主要用于养胃健脾、补肾强筋，在滋补方面，可与人参、黄芪、当归等媲美。可以治疗反胃、吐血、腰脚软弱、便血等症，是不可多得的一味“良药”。栗子中含有核黄素以及维生素B2，据说常吃栗子对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有显著疗效。栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质等，能防治冠心病、高血压、动脉硬化、骨质疏等疾病。可增强机体免疫力、补脑健脑、减轻关节炎症状，是抗衰老、延年益寿的营养佳品。栗子含有丰富的维生素C，能够提高人体免疫力，保护牙齿和牙龈健康，预防癌症、心脏病、中风等疾病。栗子可预防和治疗骨质疏松，腰腿酸软，筋骨疼痛，有着强筋健骨的功效。

栗子的诸如此类的功用不知经过科学认证研究否，但可以想象，商家的溢美之词颇多，对于普通消费者来说，好吃又易处理则是第一重要的。

前几天子坛一班姐妹晒出了各自做板栗的拿手绝活，由于我自己也喜爱栗子，也就留意学了一点。据说首先是板栗的品种最为重要，炒后不易粘壳的栗子首推韩国（店）产的油栗。昨天从Gym出来立即和LD去了一趟韩国超市，买回了如下的栗子，看着好像不是韩国产的（以前都是从99大华买），但是还是心急着去试试。

她们推荐的多是炒，还要去找小的小石头（子），嫌麻烦，不用它。用水煮，以前用过多次，很难除皮壳。懒人想了一个折中的办法试试，用烤面包的小烤箱烤，看看能不能易除壳。275度大约20-30 分钟，先后听见有两个栗子爆了并闻到一股栗香味漂来，估计是到火候了。稍冷却后取出如下。

尝了一下破裂的栗肉，还真是香甜可口，美极了，比煮熟的口感好。下一个关键问题是不是容易除壳。我们用了家里平常用的除核桃壳的那个红夹子（dollar店99分一个）试了试，很容易把外壳弄破，然后用手指就容易剥出里面带有内皮的栗肉。看来是成功了，起码比水煮的好除壳。那个是必须要同时动手动嘴的！

烤的不足之处可能是高温下栗子易爆裂，弄脏烤箱。解决的办法可以是每个栗子先剪个口子，有点麻烦，但还是可取的；另外一个是把烤温降低一点时间延长一点。可以试试的。