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椰香甜糯的【烤红枣年糕】

椰香甜糯的【烤红枣年糕】

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烤红枣年糕

记得烤年糕最早还是和能干的山菊mm学做的,后来做的多了,根据自己喜好,在部分材料和量上开始随自己心意添加更改了,,,,烤红枣年糕已经做过多次了,朋友和家人都满喜欢的,所以成了宴客访友常做的一款z甜点了……

夏日的一个周末,应邀去朋友家做客,这盘香喷喷、甜蜜蜜的红枣年糕受到大家一致好评,听说好友喜欢并想学做,匆匆整理了几张图片,草草写下这简单的做法和朋友们分享~



烤年糕是一个非常简单方便的中式点心,没有什么技术含量,用料上也不用很严谨,只要家里有袋糯米粉,一切就都ok了,中间的馅可随意变化,可加豆沙、红枣丁、紫薯、各种果脯等……

 

材料:
糯米粉一袋;(16oz)
发粉半汤勺;( Baking powder  
素油半杯
鸡蛋三个
椰奶一罐; 
白糖杯; 
无核红枣一杯半,切丁状备用;
熟山核桃半杯、葡萄干一汤勺;
干椰渣两汤勺。

用具:9x13 寸的玻璃烤盘,在底部和周边儿均匀涂抹上奶油or喷上素油,散些干面后倒出备用。
电动打蛋器一个,也可用手动的。 

 

做法:
1,烤箱预热360 度;
2,取一个深点的盆子,将鸡蛋打入,用电动打蛋器将鸡蛋打散,再加入 素油和糖继续打拌一分钟左右 
3,加入糯米粉和发粉,用电动打蛋器继续搅拌到粉糊光滑细腻;
4,将红枣丁倒入粉浆盆中,用硅胶铲拌均匀;
5,将粉浆倒入玻璃烤盘中,撒上椰子渣,摆上山核桃和绿葡萄干;
6,入烤箱360度烤40-45 分钟,用筷子试插入年糕不黏为止。

刚刚出炉的红枣年糕:



热乎的年糕,外皮儿酥脆、里面甜糯:


这是第二天凉透的红枣年糕,一样的好吃筋道~


红枣的味道很独特~~


温馨小提示:
1)年糕表面的坚果可按自己喜好变换,山核桃、杏仁碎、松子仁及其它果仁都可。
2)买椰奶可看含量指数,健康点儿可选最便宜的椰奶。
3白糖的量可随个人喜欢的甜度来加减糖份,我一般加半杯多点,因糕里还要加入其它甜味的馅料可调解甜度了。 
4无核红枣每个要事先检查一下,把有些“漏网”之残碎的枣核清理干净,以免吃时咯牙。
5)糯米粉和发粉倒入盆后,建议手持打蛋器头先稍慢一点点的搅拌,等到干粉基本上融入湿料里后,在开启电动打蛋器搅拌,避免干粉喷出来。
6
)椰子渣可放可不放。
7)不喜椰奶味可改用牛奶两杯都可。


 

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来源: 文学城-翠花姐
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