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我喜欢的台湾点心(三)皮蛋酥

我喜欢的台湾点心(三)皮蛋酥

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皮蛋酥既是香港点心也是台湾点心,有时真的分不清哪里是传统的,哪里是改良的。大概是台湾崇尚素食的人比香港多一些的缘故,台湾的这类点心多以素油制作。也正是因为这个原因取材便利,方便随时在家制作。每次去伊势丹,都会在地下买台湾的皮蛋,一买都是3盒,每盒6个。喜欢皮蛋,无论是放在方便面里还是皮蛋粥,都是最爱的垃圾食品。偶尔才会做一次皮蛋酥,日本买不到莲蓉,莲子也是很贵,就只能用白豆沙馅儿代替,问题是日本的豆沙实在太甜了。下一次准备用去皮的绿豆沙做一次试试。

材料:用包酥的方法制作酥皮。

          皮蛋一分四瓣包进白豆沙里。

 

包成饺子的形状,两个角收进去倒过来。

这个应该是做酥皮点心最简单的一款了。以前去台湾,早上就有卖的。有时会在路边的点心店里,看到有师傅在做各种各样酥皮点心,娴熟的动作,看着都是淌口水。以后退休了,就想着在家做各种酥皮点心,不管自己多么老,都可以拿出一手漂亮的点心,让家的气氛更温馨!

皮蛋酥的口感,主要应该是以咸味附加甜味的方式更为经典。搭配一点胡椒的辛辣味,才是画龙点睛的一笔!

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来源: 文学城-喜鹊
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