怀旧篇 8【家乡小吃油炸糕】及做法

其实这油炸糕的做法和东北粘豆包得做法很相似的，在用料上我家喜欢糯米面要多于黄米面,炸出来的油炸糕外皮儿酥脆粘软,里面豆馅香甜……

小时候在街上经常会看到卖油炸糕的小摊,馋了时妈妈总会买两个给我,一路走着就吃掉了~那时感觉在没有油炸糕更美味的小吃了~

上次做了东北风味的粘豆包，到把想吃油炸糕的馋虫引出来了，还好，韩国店里的糯小黄米经常上架，虽打出来的小黄米面不是很粘，但配上一大半儿的糯米面，找回记忆中的味道了~

我的油炸糕做法：

油炸糕皮儿料：
一杯半小黄米面，（小黄米用咖啡磨面机磨成面）
两半杯半糯米面，
半杯玉米自发蛋糕粉，（Corn muffin mix)
用Corn muffin mix是为了发酵快些，以上3种粉料混合，倒入面盆中拌均，徐徐倒入 1½ 杯的温水，用手揣揉均匀成面团，醒面发酵一至两小时。

粘豆包的馅料：
大芸豆两杯泡过夜，冲洗干净，倒入不锈钢小锅里，加水超过豆子一寸高，大火煮开转小火慢煮到豆子熟烂，倒净豆汤后，加 ¼ 杯白糖、一、两汤勺菜油，用压碎铲子把豆子压成碎泥备用。

油糕饼包炸法：
把醒好的粘面团稍揉几下， 用手揪一块面。团成团儿，中间稍稍按平，在上面放上一大勺豆馅， 从底部推着往上一点一点的收口包住豆馅，再把包好的豆馅包用两个手心轻轻的拍压成饼状。

同时起炸锅加油，至油温7-8成热时，下入黏米面豆馅饼坯，两面炸至金黄即可出锅。

这是刚刚出锅的油炸糕

 

因有客人在，过程图没好意思多拍几张....

  

 
在刚出锅的油炸糕上撒上白砂糖，更是香甜美味，但不可多得哦！