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怀旧篇 8【家乡小吃油炸糕】及做法

怀旧篇 8【家乡小吃油炸糕】及做法

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其实这油炸糕的做法和东北粘豆包得做法很相似的,在用料上我家喜欢糯米面要多于黄米面
,炸出来的油炸糕外皮儿酥脆粘软,里面豆馅香甜……

小时候在街上经常会看到卖油炸糕的小摊,馋了时妈妈总会买两个给我,一路走着就吃掉了~那时感觉在没有油炸糕更美味的小吃了~

上次做了东北风味的粘豆包,到把想吃油炸糕的馋虫引出来了,还好,韩国店里的糯小黄米经常上架,虽打出来的小黄米面不是很粘,但配上一大半儿的糯米面,找回记忆中的味道了~

我的油炸糕做法:

油炸糕皮儿料:
一杯半小黄米面,(小黄米用咖啡磨面机磨成面)
两半杯半糯米面,
半杯玉米自发蛋糕粉,(Corn muffin mix)
Corn muffin mix是为了发酵快些,以上3种粉料混合,倒入面盆中拌均,徐徐倒入杯的温水,用手揣揉均匀成面团,醒面发酵一至两小时。

粘豆包的馅料:
大芸豆两杯泡过夜,冲洗干净,倒入不锈钢小锅里,加水超过豆子一寸高,大火煮开转小火慢煮到豆子熟烂,倒净豆汤后,加 ¼ 杯白糖、一、两汤勺菜油,用压碎铲子把豆子压成碎泥备用。

油糕饼包炸法:
把醒好的粘面团稍揉几下, 用手揪一块面。团成团儿,中间稍稍按平,在上面放上一大勺豆馅, 从底部推着往上一点一点的收口包住豆馅,再把包好的豆馅包用两个手心轻轻的拍压成饼状。

同时起炸锅加油,至油温7-8成热时,下入黏米面豆馅饼坯,两面炸至金黄即可出锅。

这是刚刚出锅的油炸糕

 

因有客人在,过程图没好意思多拍几张....

  

 
在刚出锅的油炸糕上撒上白砂糖,更是香甜美味,但不可多得哦!

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来源: 文学城-翠花姐
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