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白水:我的食品安全备忘清单

白水:我的食品安全备忘清单

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从大的流行疾病爆发到小的不起眼身体不适,许多病例都是由于忽视食品安全所致。白水鱼总结出下面一些食品安全清单Food Safety Checklist,供每天忙碌的你,随时参考。

1. 经常洗手(Hand washing)- 洗手是预防各种传染病最有效和方便的方法之一。但人们常犯的一个洗手错误是洗手不彻底。正确的方法是用温水和肥皂充分洗手约20秒,特别是容易藏污纳垢的指甲部分和手指之间。

2. 手部消毒剂/擦拭巾(Hand sanitizer/wipes – 很多时候你无法用自来水来洗手。目前许多公共场所如医院,商店或餐厅等都设有手部消毒液或擦拭巾设备,这些是完美的最后一分钟杀菌剂。现在商店里也有出售那种小塑料瓶包装的消毒剂,携带使用起来很方便。

3. 隔热保温袋和冰袋(Insulated bag & gel ice packs – 许多人有自带午餐盒的习惯,如果你工作或学习的地方缺少冰箱,最好准备一个隔热保温袋外加冰袋,因为烹饪食物通常在室温下2小时开始腐坏,高于90°F (32.2°C)坏的更快。

4. 食物烹饪温度(Cooking temperature – 烹饪一些高风险的食物,如鸡肉,鸡蛋,海鲜等,要确保达到适当的温度。不同的食物有不同的温度要求,如牛排可以吃7分熟,但绞肉,鸡肉,猪肉必须完全熟。你可以发电邮到[email protected]获取一个免费的食品安全温度冰箱贴,来提醒您安全烹饪食品的温度。(图表来源:USDA)

5. 注意食品标签上的安全期 – 不要购买或使用超过安全期的食物,在标签上寻找“Sell-By…”, “Use-By…” 或 “Best by…” 等有效期标注。

6. 危险温度区(Danger zone- 尽量避免将食物(不管是冷的还是热的)放置在危险温度区(40- 140 °F)超过2个小时,因为细菌在此温度下会快速大量繁殖。

7. 跟踪冷藏食品 – 各种食品冷藏和冷冻的时间又所不同,下面是USDA推荐的冷藏/冷冻表。这个表不仅为了食品安全,还考虑到食品的质量,例如冷冻的食品保存太久,通常不会有安全上的问题,但质量会大打折扣。

8. 冷冻食品解冻 – 不要把冷冻的食品放在常温下解冻,可以将它们放在冷藏室里过夜解冻,或用冷水或微波炉快速解冻。

9. 生熟食分开 – 这是一个人人皆知的老话题,但却是导致食物交叉污染的主要原因,除了制作食物时工具和器皿要分开,购买,运输和储存食物也要注意这个问题。

10. 注意食品消毒 – 人们越来越强调天然食品,并从农贸市场购买新鲜的食品。但某些未经消毒,除菌或适当处理的食物很危险,包括,牛奶,羊奶,蜂蜜,鸡蛋,自制生鱼片和灌装食品等。

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来源: 文学城-白水之鱼
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