白水：我的食品安全备忘清单
从大的流行疾病爆发到小的不起眼身体不适，许多病例都是由于忽视食品安全所致。白水鱼总结出下面一些食品安全清单Food Safety Checklist，供每天忙碌的你，随时参考。
1. 经常洗手（Hand washing）- 洗手是预防各种传染病最有效和方便的方法之一。但人们常犯的一个洗手错误是洗手不彻底。正确的方法是用温水和肥皂充分洗手约20秒，特别是容易藏污纳垢的指甲部分和手指之间。
2. 手部消毒剂/擦拭巾（Hand sanitizer/wipes） – 很多时候你无法用自来水来洗手。目前许多公共场所如医院，商店或餐厅等都设有手部消毒液或擦拭巾设备，这些是完美的最后一分钟杀菌剂。现在商店里也有出售那种小塑料瓶包装的消毒剂，携带使用起来很方便。
3. 隔热保温袋和冰袋（Insulated bag & gel ice packs） – 许多人有自带午餐盒的习惯，如果你工作或学习的地方缺少冰箱，最好准备一个隔热保温袋外加冰袋，因为烹饪食物通常在室温下2小时开始腐坏，高于90°F (32.2°C)坏的更快。
4. 食物烹饪温度（Cooking temperature） – 烹饪一些高风险的食物，如鸡肉，鸡蛋，海鲜等，要确保达到适当的温度。不同的食物有不同的温度要求，如牛排可以吃7分熟，但绞肉，鸡肉，猪肉必须完全熟。你可以发电邮到[email protected]获取一个免费的食品安全温度冰箱贴，来提醒您安全烹饪食品的温度。(图表来源：USDA）
5. 注意食品标签上的安全期 – 不要购买或使用超过安全期的食物，在标签上寻找“Sell-By…”， “Use-By…” 或 “Best by…” 等有效期标注。
6. 危险温度区（Danger zone）- 尽量避免将食物（不管是冷的还是热的）放置在危险温度区（40- 140 °F）超过2个小时，因为细菌在此温度下会快速大量繁殖。
7. 跟踪冷藏食品 – 各种食品冷藏和冷冻的时间又所不同，下面是USDA推荐的冷藏/冷冻表。这个表不仅为了食品安全，还考虑到食品的质量，例如冷冻的食品保存太久，通常不会有安全上的问题，但质量会大打折扣。
8. 冷冻食品解冻 – 不要把冷冻的食品放在常温下解冻，可以将它们放在冷藏室里过夜解冻，或用冷水或微波炉快速解冻。
9. 生熟食分开 – 这是一个人人皆知的老话题，但却是导致食物交叉污染的主要原因，除了制作食物时工具和器皿要分开，购买，运输和储存食物也要注意这个问题。
10. 注意食品消毒 – 人们越来越强调天然食品，并从农贸市场购买新鲜的食品。但某些未经消毒，除菌或适当处理的食物很危险，包括，牛奶，羊奶，蜂蜜，鸡蛋，自制生鱼片和灌装食品等。