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香甜原汁【气锅子鸡】

香甜原汁【气锅子鸡】

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很简单的菜,味道极其鲜美噢! 一只子鸡切块 ,洗净 血水和骨头渣,放到汽锅里,加料酒(米酒也可)葱姜丝,枸杞,还可加几个红枣,一点盐(有的是汽锅鸡好了后加盐的)我喜欢早点放盐,那样鸡肉也入味.

隔水蒸一小时 至 一个半小时就好了, ( 我有一个和气锅的宽度差不多的高锅子,蒸汽锅鸡很好用,正好坐在上面 )
特点:里面的汤水是自然流进去的蒸汽水,原汁原味,所以味道鲜美,鸡肉酥嫩 .

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 有朋友专门问,汽锅鸡的详细蒸发,特写在这儿,和大家分享: 

我是用这个高一点的锅来蒸汽锅鸡的,很好用,加大半锅的水,把汽锅放上去大火烧开改中火蒸,旁边在烧壶开水备用,一个小时后,端开汽锅看看里面的水还有多少?这时可再加些开水进去位继续蒸~~~
一般我做这个菜都算好时间,在开餐后再上桌,这样大家能吃到热乎鲜嫩的汽锅鸡~

如没有这样的锅,就用大蒸锅,锅底下垫个木头格子or几根筷子,把汽锅放进去,盖上汽锅的盖子, 加开水到汽锅的外侧,蒸锅里面,到汽锅的半身就可以了,水位不能太高,否则水太高,就会溢进汽锅里,汤就不是用蒸汽水的蒸出来的味道了......同样预备一壶开水,中间加水用~~

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来源: 文学城-翠花姐
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