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儿时的味道---粗粮细作的尜尜汤

儿时的味道---粗粮细作的尜尜汤

博客

在我小时候,尜尜汤是家乡的一种家常饭,它是用玉米面做的,因为它是两头小,中间大的菱形状,因此人们就叫它尜尜汤。尜尜汤只不过是把玉米面换了个做法吃法。别看做法一换,那味道绝不一样,它比玉米面饼子,窝窝头吃起来香多了。特别是在寒冷的冬天,做锅尜尜汤,连汤带饭,热乎乎的吃下,感觉全身暖暖的,十分惬意!

现在,家乡的人们富裕了,人们每天吃大米白面,大鱼大肉,甚至山珍海味,没听人再提起几十年以前祖祖辈辈喜欢吃的的尜尜汤了。远离家乡的我,不知怎的,突然想起了儿时的尜尜汤,还有一种不吃一次不足以解馋的感觉。好的是自己当家作主,想吃什么就可以做什么。为了做尜尜汤,我在周末买了一颗大白菜,昨天晚上,如愿以偿的做了一大锅尜尜汤,另外搭配了两个菜,全家人吃得很美。家人吃撑了,还说我做少了。盛好碗,照了相,我在微信圈里发了照片,跟贴的有几十人,不知这锅尜尜汤又引起多少人的回忆,勾起多少人的乡愁。

原料:玉米面,葱,盐,白菜,油,生抽,香油,虾皮(现代版的)。

做法:

1,白菜洗净切成丝,葱切成末备用。

2,在玉米面里加上葱花和盐,用热水和成一个团(软硬和饺子面差不多)。然后,在面板上撒上一些干玉米面,把玉米面团放在面板上,轻轻地擀成一个薄片,再用刀切成中间大,两头小的菱形状。

3,锅中放适量油(小时候用的是猪油),油热加葱花和虾皮爆香,再把白菜丝放入锅中翻炒,炒至七八分熟,加入适量酱油和盐,翻炒均匀,加水,水开后放入菱形片,中间要轻轻的搅拌,防止粘锅底,煮约六七分钟,菱形片内外颜色一样即可。最后撒点葱花,加点香油,搅拌均匀就可吃了。

 

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来源: 文学城-吃出健康
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