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做一小碗健康美味的姜汁蒸蛋

做一小碗健康美味的姜汁蒸蛋

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记得小时候在老家,母亲乡下的亲戚知道母亲体寒,有时会送来满满一大瓶浓浓的姜汁。那时候没有榨汁机,他们是把姜放入石头臼里一点点锤捣出来的。捣出来的姜汁,因为没有掺水,原汁原味,黄澄澄的。母亲常常用来做姜汁蒸蛋,里面放入捣碎的核桃,打散的鸡蛋,红糖, 一大碗蒸出来,香气扑鼻,我也常常能吃上一小碗。
 
印度人的姜黄已经被开发,被商业化了, 它的抗癌功效,抗炎症功能已经被吹得天花乱坠,Costco都已经有大瓶姜黄产品卖了。看到姜黄就会想起生姜, 不过没有比较过生姜和姜黄,只知道姜是好东西,是我们平常做菜去肉腥鱼腥必备的佐料。它养胃祛风散寒止呕吐,功效很多。民间有一个说法就是,冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开处方。夏天快到了,我现在几乎天天早上现榨现蒸两小碗姜汁蛋羹,既简单方便又健康美味。分享如下简单的步骤(一小碗的量):
 
一) 将生姜切片,厚薄都可, 可以去皮也可以不去皮 (我是去皮了的)。
 
 
 
二) 放入搅拌机加入少量水,搅拌挤压出汁(我没有买先进的机器,还是用纱布最后过滤挤压)
 
 
三) 打碎一颗蛋,均匀打散
 
 
 
 
四) 将姜汁倒入蛋液中,加一勺红糖搅拌均匀(红糖的量根据个人喜好)
 
 
五) 上中火或大火蒸,大概十来分钟 (下图的成品卖相不够好,但确实好味道)
 
六) 测试蛋蒸好与否,可以拿一勺子在碗中央划下去,如果中间已经凝固,没有液体状,就表示已经蒸好了。注意不要蒸过头,那样蛋会老了,影响口感。(图上的两道划痕就是用勺子试了试留下的:))
 
一碗香气浓郁,跟豆腐脑一样滑嫩的姜汁蛋羹就此完成了。
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来源: 文学城-暖冬cool夏
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