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纯天然色素彩虹慕斯蛋糕

纯天然色素彩虹慕斯蛋糕

博客

每个人心中都有一道彩虹,就算遭遇狂风暴雨,也会对明天充满期待。阳光总在风雨后,雨后的天空会有彩虹,就算雨后的天空没有彩虹,我们心中的彩虹永不会坠落,她一直亮丽于心中的某一角落。这就是玩烘焙境界!

目前彩虹蛋糕风靡烘培界,去年章子怡订婚宴的彩虹蛋糕足以证明这款蛋糕的知名度。承认自己对和色素有关的食物很抗拒,可是见到绚丽多彩的彩虹蛋糕,让我想起了饱含着梦想与天真的童年。如此梦幻的蛋糕,爱烘培的人不只是看和品,绝对要动手试试。结合实际经验把网上的配方稍加改动,做出天然色素水果口味彩虹蛋糕。这款蛋糕非常适合夏天食用,冰激凌般的口感,细腻柔顺的芝士、奶油和水果的结合,让彩虹蛋糕变成天使般的惹人喜爱。

主料:淡奶油240g   奶油奶酪250g   草莓60g   蓝莓60g   芒果60g   抹茶粉10g  牛奶

          50克(跟随抹茶粉)   黑巧克力60克  无盐黄油20克(跟随黑巧克力搅拌成液

           体)     细砂糖175g

辅料:吉利丁片6片(每一种口味一片) 水60可(融化吉利片用)     酸奶100克(加

          入奶油奶酪用)

          草莓、蓝莓、芒果适量(装饰蛋糕用)

制作方法:

  1. 抹茶粉加入牛奶搅拌均匀,黑巧克力、黄油隔热水加热融化。草莓、蓝莓、芒果分别各加入15克糖用料理机榨成液体。
  2. 冷水泡吉利片后隔热水融化。分成6份。
  3. 打发淡奶油6、7分发。奶油奶酪隔热水融化分次加入白糖(100克)、酸奶搅拌成均匀无颗粒状的芝士糊
  4. 芝士糊融合后分成均匀的6等分(每一份约80克左右)。
  5. 活底模具包锡纸,第一层倒入黑巧克力液体与芝士糊、吉利液体(一片的分量)的混合液入冰箱半小时。
  6. 每半小时后依次按照步骤5分别加入抹茶、原味、蓝莓、芒果、草莓液体到芝士糊和吉利液体中。
  7. 全部加入6种口味,在冰箱4小时后用吹风机吹模具四周脱模。
  8. 用不同水果点缀装饰。

小贴士:

1.各种水果打成泥状,怕影响凝固没有添加水。

2.抹茶需要放入冷牛奶搅拌加热,大约60、70度左右放凉再用。

3.每一层的添加需在冰箱半小时后操作,吉利液会凝固,所以下一层的吉利液体不用过早添加在芝士糊中。

这款纯天然色素的水果口味彩虹慕斯蛋糕,是去年夏天到朋友家聚会时头一天晚上制作的。第一次制作也是仅有的一次制作。整理照片时发现她被冷落多时嘻嘻蛋糕头一天制作放到冰箱过夜,更利于凝固和产生良好的口感。当一大勺彩虹慕斯蛋糕塞入口中,冰凉的奶油带有淡淡乳酪香,蛋糕中夹着甜蜜,美味至极!

雨后的彩虹是最美的风景,愿大家心情如彩虹般绚丽美好!

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来源: 文学城-享受生活99
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