老北京的小吃创意版-驴打滚

 

驴打滚是我离开中国到海外学会的第一道小吃、中式甜品。记得女儿在香港茶餐厅看着推车问服务生要驴打滚。服务生边笑边问也没搞懂女儿要吃的是什么。那天开始我发现吃喜欢的美食要靠自己。在国内我只会炒米饭、吃方便面、煮速冻饺子。澳洲是个大熔炉，每次和朋友聚会聚餐和看网上的美食网站，都让我对做美食产生了浓厚的兴趣。我每个周末扎在厨房，我可以站一天享受美食制作带来的喜悦。特别是制作各式小吃、西点，在烤箱中看着那细微的膨胀和变化，当你成功时，拥有的是喜悦和成就感！言归正装，说说今天的北京名小吃驴打滚。

北京的很多有名小吃都是和慈禧太后有关，而驴打滚也正是由于西太后而出名的，据传说，老佛爷特别喜欢品尝各种美食，可是她吃腻了宫里的众多美味，想吃一点新鲜的东西，御膳房里的大厨们绞尽脑汁的想这要做一道米粉红豆沙的新菜，可是就在拿给太后的时候，却被一个名叫小驴儿的太监碰到了黄豆面，这下可吓坏了这名大厨，但是由于时间的关系，他还是给慈禧太后端了上去，结果，老佛爷一尝便接连称赞，忙不迭的问这道甜点的名字，大厨立马想到了那个叫小驴儿的太监，于是脱口而出：“驴打滚”。此后，驴打滚便作为一道宫廷美食而闻名于世了。

驴打滚和诸多北京小吃一样，已经不再着眼于吃，代表的是一种文化，是北京传承已久的文化。不仅深受中国人民的喜欢，许多外宾也都交口称赞。在2014年APEC期间的国宴上，驴打滚就和豌豆黄、艾窝窝等一起作为中国传统特色小吃端上了餐桌。这款驴打滚我稍加改动，原方外面包裹炒熟黄豆粉，我创新添加了抹茶粉、芝麻粉、小麦胚芽粉，感觉口味、口感、色泽、营养价值更胜一筹！

驴打滚的原料和制作：

原料：糯米粉300克、抹茶粉、芝麻粉、小麦胚芽粉适量、红豆沙适量。

做法：

1.把糯米粉放入盆中，慢慢倒入清水，先用筷子搅拌，待其均匀吸收水分后将结块的糯米粉团成面团。

2.将面团放置在一个平底的，面积稍微大点的容器中，轻轻压平，放到蒸锅里，用大火蒸20分钟左右。蒸好的糯米面要放晾至温热，分成三个面团。

3.在面板上或铺上保鲜膜，将温热的糯米面团放上，用擀面杖将糯米面擀成面0、5厘米厚的长方形面团。

4.将红豆馅均匀的涂在糯米面皮上，抹平。

5.提起一端小心地向内卷，卷得一定要紧密，别留缝隙，以免中间松散。这一步放在保鲜膜上很好操作。

6.在抹茶粉、芝麻粉、小麦胚芽粉上滚一下，不匀的地方可用手拍打铺匀。用快刀将面卷切成均等的小段，将余下的各种粉再用筛网均匀的撒在小卷上就大功告成了。

 

老北京的小吃驴打滚是我到海外学会的第一道美食，也是我思乡的美食！

周末聚会做了黄豆面、椰蓉、黑芝麻、抹茶包裹的四种口味驴打滚