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[台湾纪游]台北通化夜市第十五 (很多图)

[台湾纪游]台北通化夜市第十五 (很多图)

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我是一个夜市动物,衹要有夜市,我就会去。洛杉矶有一个626夜市,衹在夏天的时候,在亚凯迪亚市开三天,还要买票才能入场,我就早早地等着,等着去玩。我有个朋友在洛杉矶做龙须糖,用麦芽糖裹上玉米淀粉拉成丝,再包上花生碎,成为一大特色。每当有夜市,他就会去摆摊,我就会去探班,他就会给我一个吃着玩,有时是一盒。他是早我十年二十年的移民,靠着赶潮般地参加各种活动,售卖龙须糖,也活得风生水起。

洛杉矶还有一个大型的华人集会,叫做“华人工商大展”,那是个日以继夜的集市,售卖各种各样中国特色的东西,比如中国生产的乐事薯片,乐事(Lay's)不是美国品牌么?是的,是美国品牌,但是美国并没有黄瓜味的,在美国与黄瓜味包装同色的是青柠味的,到了中国,为了不让青柠味和黄瓜味撞色,青柠味就变成了蓝色的。除了薯片,还有椰树牌椰汁,你绝对想象不到他们把代表形象改成了平胸小妹子。除了吃的,还有用的,各种的按摩椅,对了对了,华人工商大展,怎么能忘了电动麻将桌呢?当然,也有吃的,烤羊肉串、烤面筋、奶茶、烤鱿鱼,甚至连螺蛳粉都有卖,那可真是“香飘十里”啊!好在这个大展,衹有华人参加,你但凡看到个把洋人,一定是牵着黑发妹子的手,要不抱着黑发的娃,那些家伙,别说螺蛳粉了,没准臭冬瓜、苋菜梗都会吃。



美国的夜市,和游乐场,大多数是象马戏团似的,打一枪换一个地方,我过去住的格兰朵拉市,每年夏天会有一个游园会,就在我女儿高中对面教堂后的空地上,一年一度。到时候,就会变戏法似的在一夜之间,架起摩天轮(比上海大多数六层楼新工房矮),竖起跳楼机(比上海大多数六层楼新工房矮),以及各种海盗船、过山车之类的大型器械(比上海大多数六层楼新工房矮),草坪上会架起舞台。届时会有乐队演奏唱歌,那可是要另外买票的。

还有各种各样的游戏,套圈、飞镖,拿硬币扔餐具——那是一大堆的餐具,盆杯碗盏,一美元换一百个一美分,衹要扔到餐具没被弹开,扔中啥就能拿啥,我家至今还保留着一个盆子两个碗,是我当时赢来的。

这种游园会,你会碰到很多熟人,邻居、女儿同学的家长、路口超市的收银员,大家打招呼,或者一起喝啤酒,很开心的。

我是个夜市动物,我喜欢玩夜市,但我不喜欢吃夜市,我有过惨痛的经历。

夜市,以前是没有的,那是投机倒把的事。当时衹有游园会,有两样吃食卖——炸得很大的面饴饼和龙虾片,那是我最喜欢吃的东西,可是家长衹给我两角钱,那两样东西也恰好都是两角,为什么要让这么小的孩子做选择啊?

后来,有了夜市,东西也多了起来,从最早的面饴饼龙虾片,渐渐有了炸鹌鹑和排骨年糕,那时我还小,前者吃着麻烦,后者吃不下,我也就兴趣缺缺了。

再后来,我去了北京,领教了北京的夜市,灯火通明,恍如白昼,一百个摊位卖十来种东西,感受一下,甚至是两三百个摊位卖十来种东西,炸灌肠、炸蝎子、肉片串,没了,至少我记不起还有什么了,那时,1987年吧?连炸臭豆腐都没有传到北京,一整个夜市,衹要逛头上的一段,就看尽所有的吃食了,从北京回来,很长一段时间,我对夜市有种PTSD。

再说一次,我很喜欢玩夜市,但我不喜欢吃夜市,夜市太好玩了,冷眼旁观,看尽人间百态。但是通常来说,夜市都不好吃,特别是那次炸灌肠蘸蒜水,硬而无味,“那叫个什么玩意啊?”。大家都在吵方言与普通话的冲突什么的,我没有感受,但我可以说1987年时,我绝对不知道还有句“那叫个什么玩意啊?”的话,但在2022年我已经可以准确使用这段词语了,这就是方言或者普通话的发展和行径路线。

说回夜市,通化夜市,那是个年轻人的夜市,从逛夜市的,到在夜市摆摊的,都是年轻人。我不禁暗暗赞叹台湾的年轻人,能甘于寂寞地守护着一碗鹅焿,一份大肠包小肠。这就是婆婆姨姨姐姐传下来的一个档位,每天出摊,才仅可以维持台北的租金,虽然把某种小吃卖到了市场第一,但是完全停不下来,还要努力地工作,他或许有个女朋友,但完全没有和女朋友去一次情侣宾馆的时间,更大的可能是女朋友来帮着收钱张罗,从少男少女青春摊,开成夫妻老婆摊,再开成大伯大妈摊。运气上好的,会从摊开成店,连锁店一直开到大陆去;运气中上的,会拥有一个“衹此一家,别无分号”的铺面;运气好的话,会在夜市一直摆摊摆下去,写着“从xx年开始”。通化夜市有一家郑家四神汤,就是个摊,一辆小推车的那种摊,就从1967年摆到了现在。

夜市的东西啊,你们是最好看的吃食,但往往又是最不好好做的吃食,夜市一如江南各个小镇的点心、小吃,衹讲好看,不讲好吃,廉价的酱料,在夜市的灯下熠熠发光。夜市中很许多东西,是白天看不到的,因为光源的关系,它们衹有在灯下才显得好看,其中的学问,可不简单,就象国内现在许多肉摊都用红灯炮一样。

通化夜市还是很不错的,因为它有很大的一部分,并非流动的摊档,而是固定的店面。

当然,通化夜市也很许多“猫腻”的东西,比如我看到的这种“火焰骰子牛”,那是个烤架,烤架一边没有加热的地方摆着二十多块猪排大小的牛肉,厚约两公分左右,摊主则在烤架的另一边烤肉,时不时地用喷火枪烧炙一下……摊前挂着一张纸,大意是“东森新闻质疑骰子牛肉是否组合牛肉,我们这里用的绝对不是组合牛肉”。拜托,你那一大块牛肉,任谁来看都是小肉块组成的大片啊,真还好意思说不是组合肉?合着非要添加羊肉猪肉才算组合牛肉?小的拼成大的就不叫“组合”了?真是有点自欺欺人的感觉。

出于好奇,我还买了一份来吃,一百元新台币一大块,一烤就散开成了十三四块“骰子”了,才一百元啊,鼎泰丰一瓶啤酒都要一百五十元外加服务费,这么一大盒牛肉衹要一百元,还是美国进口安格斯黑牛,真是碰到活雷锋了,噢,不过,台湾没有雷锋。

你还别说,这种牛肉还是很嫩的,是牛肉不该有的入口即化,纠正一下,是一百块的牛肉不该有的入口即化,若是一百块一粒还是有可能的。从味道来说呢,还可以,嫩嘛,就咬得动,就不至于太难吃,喷火枪制造出的美拉德反应,产生的焦甜味,怎么都不会难吃的。



夜市总有许多没见过的东西,至少我没见过。我在通化夜市就看到一样挺好玩的东西,叫做凉圆,生的时候,满满的一盘雪白雪的小球,象是小墨鱼一样,待蒸熟之后,变成了透明的小球,小球里面是五颜六色的馅心,分别有红豆、绿豆、花生、绿茶、芋头和酸梅等。据说是馅心先做成球,然后裹上树薯浆,然后蒸出来的,凉圆用到一个特殊的工具,象是一个钢丝夹,挟起馅心后,浸到粉浆中,然后转呀转,最后转成一个球,举到一块铝板上,然后放开夹子,圆球就留在铝板上了。我懂了,就是个甜的素霸丸(肉圆)。那玩意在夏天一定很好吃。台湾朋友会说这是我们从小吃到大的东西,还有“古早味凉圆”呢!





我很喜欢逛夜市,夜市好玩呀,但我不怎么喜欢吃夜市,说是不喜欢,但也总会吃上一样二样,越是稀奇古怪的,越是会试试,越是可能“又上当”了。

这把年纪,依然有着强烈的好奇心,我很开心。

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来源: 文学城-梅玺阁主
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