[梅玺阁食话]蹭个热点聊清真

突然想吃起司，Brie起司，软软的、淡黄的，外面有层白色的薄薄的壳，哎呀，想想就好吃，还鲜美。
可是起司不能空口吃呀，是的，可以空口吃上一点，但纯空口吃，至少我挡不住，得找着东西配配。于是找出一包小饼干来，rice cracker，本来就是买了准备配起司的。
看了一眼包装，花花绿绿的，正面还有“每十六片”的热量、盐份、脂肪、糖份的含量标志，方便那些真会拿个计算器算每天吃多少的朋友。
Wait a minute！
包装的侧面，有个圈，圈里有个U字，圈旁还有个D，这是什么玩意？

要不是加州要求为咖啡标注Prop 65，我是不会注意到这个标志的，我只认识USDA的那些品质标志，可能是因为我喜欢吃牛排的缘故吧。
那么这到底是个什么符号呢？是包装流水线的电子标记吗？包装流水线的原料是一卷卷的塑料薄膜，事先已经印好了，在流水线自动合拢成一个袋子，那么如何保证印好的图案正好变成一个袋子呢？那就要靠那些电子标记了，其实就是些色块，可以让光电管识别出来，然后再裁切。
包装上也有别的标志，比如反面有个圈，里面有“GF”二字，那是Gluten Free的意思，也就是不含麸质的意思。

可是，圈里有个U，边上有个D，到底是什么呢？
上网一查，那是“Orthodox Union Certified”的缩写，什么意思？“正统宗教联盟认证”？这和食品有什么关系？
再查下去，这个Orthodox Union是专指犹太教的，凡是符合犹太教“Kosher”标准的，经Orthodox Union组织检验，才会颁发许多，才被允许在包装上印?-D标志。
Kosher，常译“洁食”，指的是按照犹太教规矩和礼仪生产的食品，其中包括食材的饲飬和种植、宰杀和处理、烹饪和调理，全程都要符合犹太教的仪轨，全程都还要有拉比监督和指导。
拉比，rabbi，是犹太教中相当于伊斯兰教阿訇的神职人员；这个词，其实是个读错的音译，rabbi的正错读音有点象“若拜”，而不是“拉比”，但中译拉比早就约定俗成了。
Kosher的势力很大，有一种盐，就叫“Kosher salt”，美国所有的超市都有卖。盐还分洁不洁？那岂不是和“清真盐”一样了么？其实不是盐的本身是“kohser”的，而是这种盐专门用来腌制符合洁食标准的牛肉，所以叫做洁食盐。
然而除了盐之外，我的生活好象和“洁食”没有任何的关系啊？可偏偏我手中的这盒小饼干，明明就有洁食的标记呀！
我去了一次超市，看了一遍货架，真是不看不知道，一看吓一跳。原来有许许多的东西，都有?-D标志，也就是说，它们都是洁食，都符合犹太教的宗教要求。

比如说，我们熟悉的奥利奥饼干，就有 ?-D标志，不但奥利奥，Nabisco旗中的所有产品，都符合洁食要求。味好美（McCormick）的香料，COSTCO的Kirkland调料和坚菓，乐事（Lay's）的薯片，品客（Pingles）的薯片，Argo的淀粉，享氏（HEINZ）的白醋、番茄酱和酸黄瓜，李派林（Lea & Perrins）的辣酱油（Worcestershire Sauce），这些全都有?-D的标志。不但如此，有些产品还是?-pareve的，你可以理解为犹太教的素食，比如Idaho Spuds的土豆丝就符合这个标准。
别看某教经常告这个投诉那个的，人家犹大教才叫闷声大发财呢。在《Kosher Nation》一书中，作者提到全美有三分之一到一半的食品都是Kosher认证的，而全美才百分之二的犹太人，而且还不是全信教的，换这之更少的人口却影响了全美将近一半的食品产业，也就是说全美有一半的食品都交了“宗教税”，美国人有意见吗？好象并不听说有。
不但OU是洁食的认证机构，另外OK，KOF-K，Star-K和CRC，他们成为了美国的洁食认证五大巨头；有圈里有个U的，圈里有个K的，也是五角形里有个K或三角形里有CRC三个字母的。光OU一家，在2017年主导了全球八十万种的产品，包括在全球一百个国家的八千五百个工厂，总共雇佣了886位拉比k奔走于世界各地来指导和监督生产过程。

这可真是润物细无声啊！
什么？题目是清真，文章却谈了洁食？对的，我就是标题党！
要我谈清真？我也得敢啊！
好吧，说几句。我一直很奇怪为什么国内一有航空公司提供个清真水、清真榨菜的就会引起一场轩然大波，一有特定场所提供清真餐食也是如此，很多人看到清真的反应就象看到毒药似的；可是，美国都有一半的宗教食品了，为什么没有美国人抗议呢？那可是妥妥的宗教食品，犹太教的，然而基督教、天主教的都买来吃，甚至穆斯林在找不到清真食品的时候，就去找洁食来吃，这也太和谐了吧？
我有位朋友道出了真谛：民主国家，对宗教比较寛容，对政府严格。反过来？我可真不敢说了。