广东家常菜-砂锅三文鱼头酸菜煲

     寒冷的冬季，一家人围坐一起，和着热气蒸腾的砂锅，吃着香酥的饼，聊着家常。。。很温馨的画面。“砂锅三文鱼头酸菜堡”味道鲜美，材料易买，简单易做。一般来说，在广东的菜市场，买鱼身和鱼头都是同样的价格，很多人家的晚餐都喜欢砂锅煲鱼头，但在海外，我们一般情况下不会常有活鱼煲汤的福气，但不是活鱼的话煲出来会很腥。三文鱼头就是例外，它不但营养价值高， 而且这种做法很好吃，三文鱼头的肉质细嫩，完全没有腥味，是冬季很好的家常堡汤类菜肴。因为三文鱼的特点有点油腻，加上酸菜会解腻。

材料：三文鱼头，酸菜，粉丝，姜片，葱丝，香菜段，白胡椒粉，八角（我忘记放

          了）。

步骤：

      1.炒锅内放少许油，用姜片和八角将鱼头两面煎焦黄去腥，盛出备用。

      2.酸咸菜切丝炒香（不炒也可，但没有炒的香）盛出备用。

      3，砂锅内放入三文鱼头，酸菜丝，姜片，葱丝，白胡椒粉小火慢炖至汤白，加入

         粉丝，最后放入葱花和香菜即可。

小贴士：三文鱼头在中国超市和韩国店非常容易买到，这种做法是最好的选择：好

        吃又好做。物美价廉的一道菜肴。但是换成三文鱼身做就不好吃了（肉质粗糙，口

        味略腥），口感不如鱼头。