鸡肉生煎和虾仁馄饨
年少忆往二十五《鸡肉生煎和虾仁馄饨》
陕西中路近南京路口有一家专卖生煎馒头的饮食店,上海人为什么要叫生煎馒头,一是因为馒头都是用酵母发酵的面团做成的,而生煎用的正是发面,不同于锅贴,用的是死面,即未经发酵的面团;二是因为正宗的生煎馒头在包好肉馅之后,都要倒过来底部朝天,放入平底锅中煎熟,看上去就像一个个小馒头,所以叫做生煎馒头,而不是生煎包子。
其中最出名的是鸡肉生煎,当年的鸡都是散养的,肉质特别鲜嫩,一般市民只有到逢年过节期间,才能吃到鸡鸭鹅等家禽,而且都是冷冻的。店门口始终排着长队,顾客吃的永远是刚出锅的生煎,底焦肉鲜汤多,馒头面皮弹牙。
生煎馒头,一两四个,
两个葱花,两个芝麻,
蘸上香醋,滚烫生煎,
一咬一口,鲜热汤汁,
溢满口腔,唤醒味蕾,
咽下喉咙,滑入食道,
进入胃部,无底黑洞,
瞬息之间,无影无踪。
每逢周末晚上,会同朋友几个,
先看一场电影,排队等候片刻,
吃上二两生煎,再配一碗馄饨,
回家睡个懒觉,快活赛过神仙。
新雅大饭店的虾仁馄饨亦是一绝,鲜虾肉末,弹性面皮,鲜美高汤,洒上葱花,咸鲜爽口,只此一家,别无分店。女朋友当年痓夏,天热时什么都吃不下,唯有酸奶、冰淇淋和虾仁馄饨。
吾冒暑热,挥汗如雨,
奋力骑车,专程前往,
购买送货,来回半天,
心甘情愿,无怨无悔。
2017年2月17日
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来源: 文学城-qwpc209