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北平岁月(十四)护城河畔 观冬夏冰事(下)(含多图)

北平岁月(十四)护城河畔 观冬夏冰事(下)(含多图)

博客
上篇写清楚宣武门以西这一段护城河的水源控制处(在西便门东的水关)、河道、城墙、西南角楼、道路以及周围环境卫生很差的情况,这篇写当年(1940年代)我和小伙伴在护城河畔看到的蓄水、伐冰、窖冰等等具体事情(图片全部来自网上)。
 
(一)涮河 蓄水 结冰
 
上篇说了,平时这段护城河水很浅,很脏,与臭水沟无异,河床及周围也有很多垃圾。为了用护城河水制得比较干净的自然冰,第一项准备工作就是清洁河道——“涮河”。
 
冬季,在护城河开始结冰之前,先向准备要制冰的这段河道里注水,浸泡,清除杂物;再通过开闸向下游放水,来冲刷河道,带走河道里的杂乱水草和垃圾污物等。
 
宣武门西城墙下,护城河与城内排水的水道之间有一个水关必须先关闭水关,阻绝护城河水与城内水道之间的通道。之后准备注水涮河
 
注水涮河之前,先用十几根大方木柱横向摞起来(具体装置没看清),把宣武门护城河的桥洞西侧堵住,不让河水向东流。再将水源处外城西便门东水关的闸门开启,向宣武门西这段河道(长约1.5—2公里)注水。这段护城河里的水越来越深,水面也越来越宽。这可是平时看不到的景象。到一定深度,将西便门东水关的进水闸门关闭。看见有人打捞河里的水草,垃圾、杂物等。
 
浸泡几天以后,将堵水的大方木柱向上提起几根,滚滚向东的水流就把西边河道里绝大部分垃圾、赃物带走了。。。。如此,宣武门护城西面这一段的水道就已经相当干净了。
 
清理完河道以后,天气愈加变冷,寒冬腊月来临,便要积蓄干净水“制”冰了。这时再把宣武门外护城河桥西的闸门关上,上游西便门东水关打开向宣武门西这段护城河注水。水位迅速上涨,到离桥大约一米的高度,水面约有三、四十米宽水深就有三、四米。此时,将上游水源关,这段河道里的水就是用以结冰的干净水了。
 
数九寒天,大约一周以后,这段河面全都结上了冰,约一、两公里长的护城河面上结成了一个大冰块。
 
2。伐冰  窖冰 
 
通常在过完冬至的半个月后,也就是最冷的三九天,冰冻得最结实,就要适时开始伐冰,俗话叫做“打冰”就是用一种类似钢钎、并带有钩子的专门工具(称之为“镩”,cuan,第一声)在冰面上凿冰。
 
先画大线,再解成大小一致的长方形,大约3尺长、2.5尺宽,厚度大约1.5尺打冰通常在夜间进行,白天太阳出来以后停工,据说这样打出来的冰最结实、最整齐。通常可以重复采冰3-4次。
 
有人将采下的冰块,用绳索在冰面上拖行到河的南岸边,通过斜搭在岸边的一排木头,用绳子把冰块拉上岸,拖过木板铺的道路,整齐地码放在护城河南岸的巨大地下冰窖里。
 
我家附近、宣武门西护城河南岸的冰窖是土窖,就是向地下挖的一个巨大土坑,多一半在地下,地下部分有3、4米深,地面以上有一人多高。窖底铺上木板、芦席等,冰块逐层码齐,冰层之间用稻草隔开。冰块堆满后,上面再苫上芦席、草帘等,再以厚厚的地面以上筑土围墙,搭棚子,能起到很好的隔热、保温作用。
 
到了,才把封存了好几个月的冰窖开启出冰。出冰的时候,用的是铰链结构,把冰块从窖里送上岸。再用畜力或人力车拉走。服务方式多是按照事先登记的名册,送到单位或住户家里。这段时间,人来人往挺忙活,我们小孩常常混进去玩,不过窖里太冷了,待不了一会儿就得上来。郭小五还捡冰核来吃,我说那冰不干净,他说,这么冷的,细菌早都冻死了。
 
那时人小,对尺寸没概念,只觉得冰窖特别巨大。回想起来,大约有1.5-2个蓝球场那么大。大概是每年夏天开启使用后,修整、清理,冬季再用。1930年,一个英国人观察并记录了一个在城墙附近挖的冰窖,他说土窖大约150 英尺长,50 英尺宽。算了一下,和我印象中的冰窖大小差不很多。
 
贴几张从网上搜寻来的采冰、窖冰、骡车运冰等作业图片。
 
图一

图二

图三

图四

图五
 

图六

 
 
网上看到,除了如上所述的一类土窖以外,还有一些高级的冰窖,是砖石结构的。
 
实际上,在清朝,冰窖分为三类:皇家冰窖(官窖)、王府冰窖(府窖)和商民冰窖。
 
皇家冰窖,是皇宫御用的冰窖,有若干处。北海公园东门外陟山门街雪池冰窖就是其中很著名的一处,早年共有6个窖。恭俭冰窖也是一处。官窖用砖石砌筑,形制规整,内部拱形、坚固耐用、容易清洁、专人管理。砖窖大约25米长、10米宽,地下4米深,地上两米多高,是用城砖砌的矮墙和两面坡的尖顶。可见,一座官窖的容积比一个土窖小得多。有些官窖建于明朝,使用超过400年。至今还有留存,被确定为历史保护文物。皇家冰窖的冰块来源于最干净的水域,如北海、中南海,等等。官冰比较小,约1.5尺见方。各处官办冰窖贮藏有几十万块冰,供皇宫使用。"主要是供应紫禁城内各处消暑、降温、防腐以及冷藏国家大典祭品,另外还供应兵、工、刑、吏、户、礼六大部的皇族贵胄们使用"。
 
面图四、图五,很像是官窖采冰作业图,采伐的冰块是正方形的。
 
图七 
 
 
 图八   一个官窖内部
 
 
王府冰窖,是清朝王府的府第冰窖。“老北京的窖冰”一文中写道,府窖也是官营,是国家主办,专供王府用冰的冰窖。但不是所有王府都有府窖。北京过去有40 多处王府,而府窖只有6处。因为过去能享受用冰待遇的条件很严,必须是立过很大军功或祖上立过很大军功的“铁帽子王”,并经皇帝批准后,方可设府窖。清王朝的府窖只有6处。肃王府府窖在前门外打磨厂深沟北、护城河南岸;豫王府府窖在崇文门外东护城河南岸;庆王府府窖在宣武门外西护城河南岸;浚王府府窖在东直门外北护城河东岸;恭王府府窖在什刹海前海南沿;礼王府府窖在阜城门外北护城河西岸的驴市口(今北礼士路)。”
 
府窖多在护城河畔,都是土窖。我们看到的宣武门西、护城河南岸的这一个冰窖应该是属于庆王府的。
 
商民冰窖就是民间商家经营的了,分布在城内外各处,全是土窖,冰源也差些。
 
这种冬季在湖泊和护城河等水域取冰、窖冰,以供暑热季节使用的传统方法,大概一直延用到上世纪五、六十年代,后来才被人工制冰的方法取代。
 
 
(图片全都来自网上)
 
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来源: 文学城-nov2016
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