舌尖上的加拿大：牧羊人派（Shepherd’s Pie）

牧羊人派是由肉、菜和土豆做成的一道主食，在加拿大很是流行。它不光是许多restaurant和cafeteria里的main course，还被一些食品公司制成了不同规格的速冻快餐，在各大超市里销售。牧羊人派的特点是营养全面，有肉有菜。冬日里，来一块沉甸甸厚重实在的牧羊人派，滑雪、打冰球，可保你经久不饿，能量多多。

牧羊人派起源于英国，是一道传统的英式料理。据说在最早的时候，一位牧羊人妻看着前一天吃剩下的烤肉发愁，不知道用它来做点儿什么才好。想啊想，想了半天，牧羊人妻也没有想出什么太好的办法。时间很快地就过去了，眼看着在外牧羊的丈夫就要收工回家了，必须快点儿把饭菜备好。要说这人一着急便会生出些智慧，牧羊人妻瞧见了放在厨房角落里的蔬菜和土豆，突然就有了主意！她把烤肉剁碎，和蔬菜混在了一起，再在上面盖上土豆泥，然后一起放进烤箱里去烤，结果竟是出乎意料的美味！就这样，一传十，十传百，牧羊人妻给牧羊人做的牧羊人派就这样在英国流传了开来。

众所周知，加拿大和美国一样，在很早之前，原本只是印第安人的家园。后来，从16世纪开始，陆陆续续地有一些英国和法国的移民来加拿大定居。来也就来了，可是这些贪心的移民，依仗着手中的洋枪洋炮，开始不遗余力地一个接一个地建殖民地，以供他们最大限度地掠取财富。再后来，这些移民之间就有了利益冲突。为了争夺统治权，英法开始打架，且这架一打就是七年。著名的七年战争，把平静而富饶的北美大陆，变成了双方角逐的血腥的战场。这场战争最终的结果是：英国人胜利了。也许，正是因为英国人胜利了，所以英式传统料理牧羊人派便可以在加拿大堂而皇之地到处张扬，而那些美味的法式鹅肝和蜗牛则变成了朦朦胧胧的小众情怀。

虽然牧羊人派的主料是肉、菜和土豆，但是它的做法并不是固定的，说千厨千派也不为过。肉可以用牛肉也可以用羊肉，蔬菜亦可以根据个人的喜好随意调整，不喜欢土豆的，换成红薯也不是不行。

我有一个方子，是几年前我的一个同事给我的，据说是她妈妈的妈妈的妈妈传给她妈妈的妈妈，她妈妈的妈妈又传给她的妈妈，后来又传给了她的一个祖传秘方。这个方子我做过很多次，简单、易操作，味道也不错，吃过的都说好。

原材料：
3 个大土豆，约一磅半左右
1 大匙植物油
1 个大圆葱，切小碎丁
1 磅瘦牛肉碎
1 磅冻玉米粒
1 大匙干罗勒碎（dried basil ）
1 小匙干芹菜籽（dried celery seeds)
1 小匙黑胡椒粉
盐、butter、牛奶适量
1 杯碎cheese（我喜欢用Mozzarella cheese)

做法：
烤箱预热375F。

把土豆煮好，加butter、盐和一点儿牛奶做成土豆泥。

不粘锅放油，加圆葱，中高火炒三、五分钟，加牛肉碎，再炒五、六分钟，看着肉有点儿焦黄的时候，把多余的油水倒掉，加罗勒碎、芹菜籽，炒两、三分钟，然后加黑胡椒粉和盐调味。

土豆泥做好了，肉也炒好了，我们就可以开始组装牧羊人派了。

找一个大小合适的玻璃烤盘（我用的是9x13）来装派。

这个牧羊人派总共有四层。

第一层，也是最底层，放炒好的牛肉碎，铺平
第二层，将冻玉米粒尽量均匀地覆盖在牛肉碎上
第三层，把土豆泥放在冻玉米粒上，花一两分钟用餐叉把它抹平
第四层，也是最上层，撒上碎cheese

把装了四层不同美味的烤盘放进预热好了的烤箱，烤四十分钟，香喷喷的牧羊人派就做好了。

耳听为虚，眼见为实，喜欢吃的来一块吧！：）