山珍野味——肉丝猴腿、肉丝蕨菜

肉丝猴腿




肉丝蕨菜




做法：
打开包装把干菜放在热水里泡几分钟至菜散开，放高压锅里上气后5分钟关火，待可开盖里把菜涝出来立即浸入冰水中，最后沥干水改刀就可以炒菜了。

蕨菜很多人都知道了，就单介绍一下猴腿：

猴腿： 并非指猴子的腿，而是长白山的一种主要山野菜，为蹄盖蕨科多年生草本植物，又名猴腿蹄盖蕨。植株高可达1米，根状茎短，斜升，密生黑褐色披针形鳞片，叶簇生，深禾秆色，基部黑褐色，羽片密集。多生于海拔500-1300米间的杂木林、针阔混交林下及林缘的湿润处，分布于长白山区各县。猴腿卷曲未展的嫩叶为当地群众喜食的山野菜，每年春季采摘，鲜食时需先将猴腿用开水烫过，也可加盐渍或晒成干菜。猴腿营养丰富，含多种维生素、碳水化合物、无机盐、蛋白质和脂肪，可做成多种美味佳肴。