中式汉堡

中式汉堡
材料：
1、自己烤的面包（汤种面包的方子）
2、肉末炒酸菜丝（一点点肉末就好了，只是借味），放酸菜比放酸黄瓜好吃多了！
3、生菜切丝
4、西红柿切薄片
5、cheese片
6、鸡肉用肉锤敲敲，放调味品腌一下，然后用平锅煎成两面金黄

做法：面包横向切成两片，每样材料放一点既可
开吃了！



LG吃的没有cheese的，等不及拍照已经吃了两口了，呵呵~~
 

汤种面包的方子是集私房大家的汤种方子综合而成

前一天先做好汤种；
汤种：面粉2大匙 + 水100克搅拌均匀，放到微波炉中先加热20秒，取出搅拌，再加热10秒，取出搅拌，视情况再加热10秒左右（要看微波功率大小），以搅拌时面糊有纹路出现而不会消失即可。盖上保鲜膜，放凉后置冰箱

面包材料：

A：高筋面粉3杯、细砂糖2大匙或代糖3包、盐1/2茶匙，混合均匀

B：快速干酵母1.25 茶匙

C：全蛋拿出1/3蛋黄刷面包、温水一杯（稍少一点）、全部汤种、2大匙Whipped Topping

D：无盐奶油1大匙，室温软化

做法：
1、C料放入面包机，加入B，稍等5分钟左右，待酵母稍溶，加入混合好的A料，按“甜面包”程序，启动，搅10分钟，按停止，重新启动“甜面包”程序，加入D，搅拌10分钟后，按停止，再重新启动“甜面包”程序，一直到搅拌停止（35分钟），关闭电源。

2 、在一个干净的盆内抹一点油，将面团扣入面盆，稍稍收成一个光滑的圆团，收口朝下，放入盆中，盆上加盖，置预热为130F~140F度的烤箱发酵 35 分钟，面团发酵约两倍大。

发酵的时候将烤盘准备好，烤盘铺上锡纸或烘焙纸、抹上一点油。

3 、将发酵好的面团扣在已经抹了油的面板上，接口朝下，压成方型，用刀将面分割出等量的16 个面团。最好一次完成切割。将分割好的面团切口往里收好捏合成圆形，放回面盆，盖上保鲜膜，醒面 10 分钟。

其实收好最后一个面团后，就可以从第一个收好的面团进行下一步了。

4 、面团置面板上，擀面杖及手都抹点油，把面团擀成牛舌型，从一头卷成卷，收口向上，螺旋面向自己，再擀成长条，卷成卷，稍后再压平再收成小圆团，依次放在烤盘上，放入预热为130~140F度的烤箱醒面 30~40 分钟。

5 、烤箱预热 380 F 度，轻轻的在面团上刷上蛋黄液（蛋黄+溶化的奶油），不要用力过度压塌面团，烤17 分钟，出炉，立即把面包从烤盘上拿下来放在架子上，稍后不烫手时就可包装了。